绝对好吃的川味凉面！的做法步骤图

今年春节前和男朋友来到四川玩，吃完张老二洞子口凉皮，我是十分喜欢的，但男朋友感觉味素过多因此不太喜爱，因而此次做生活中版降低了绝大多数味素的量，只放了少量的味精，做出去味儿和记忆里的十分类似！基本上便是一样的！做了很数次凉皮，之前全是用生抽酱油，此次時间空余，细心熬了一碗拷贝生抽，味儿一下子就不一样了！并且此次改进了油辣子，也与在成都市吃的凉皮里的类似口味了，因此想要做一份最纯正美味可口的凉皮，一定不必懒惰啊！来源于吃客的能量?吃到过的美味的就要想把它做出去，那样在家里也可以爱吃就吃?肥死我啊

肯定美味的川味凉面！的作法

它是以前做烤鸡腿时熬的拷贝生抽，此次忘掉拍图了，就用烤鸡腿食谱里面的。
老红糖最好是打碎再放，我那时候较为急就立即扔进去

绝对好吃的川味凉面！的做法 步骤1

注意了！生抽就用一般的红烧酱油，我这个就在商场顺手拿的，平常非常少用，专业买来一小瓶做拷贝生抽，只需2块多。
不能用啥生抽老抽的

绝对好吃的川味凉面！的做法 步骤2

红油辣椒:
1.辣椒干去头，裁成小段
2.辣椒干段放进锅中，淋一点食用油（少量就可以了，大约的水平便是拌和之后底锅沒有余油，可是每一个朝天椒都光亮光亮的），文火慢炒，一定要不断煸炒，溫度不可以高，以防糊底。炒至出香气，朝天椒段变小脆的觉得。
3.晾凉透，放进多功能料理机碾成细粉。
这个地方要表明一下，绝大多数食谱做的红油辣椒全是说碾成辣椒粉，那样不易糊，可是我印像尤其深，在成都市吃凉皮的情况下，朝天椒入嘴，里边的朝天椒颗粒物是呈粗粉末状的，并并不是辣椒粉，因此在这儿大家也用辣椒面来做，把放凉的朝天椒段放进多功能料理机，一次打十秒，打三次就差不多了，粉要粗一些不可以过细！
4.碗中放进辣椒面，熟芝麻，一勺子五香粉，一勺子味精。锅中倒进食用油，放进葱结和生姜片慢炸炸出香气，捞起来，再次加温油至略微起烟，舀出一勺倒进碗中，另一只手快速拌和，油在锅中再次加温，等碗中的油所有被消化吸收完后再淋入一大勺，快速拌和，一样的流程反复大约四五次，就可以了。这儿因为用的是辣椒面，因此水温无需过高，且小量小量地加，水温至稍微起烟就可以。
搅拌均匀，置放几个小时，红油辣椒就搞好了

绝对好吃的川味凉面！的做法 步骤3

鲜面条煮开，不必过冷水！在鲜面条里撒一些热锅冷油/芝麻油翻拌，随后在散热风扇前把鲜面条挑松吹凉，三分钟不上，迅速的
丝瓜搓丝，或是是放焯熟的豆芽菜，看自身喜爱。
蒜切末，放进碗中，倒一点点生活用水，放进一勺盐，用小勺背轻按，出蒜水
在表面码好蔬菜水果，倒进一勺拷贝生抽，一大勺红油辣椒，倒进蒜水，撒葱段，撒一点点味精，倒少量醋，少量麻椒油。（蒜水里加了盐，且有生抽，因此咸味基本上可以了，不足自身尝一尝再加）

绝对好吃的川味凉面！的做法 步骤4

翻拌，开吃！
味儿复规章制度确实十分高！使你没去四川也可以吃到纯正美味可口的川味凉面！?

绝对好吃的川味凉面！的做法 步骤5