如果不吃
还有什么快乐?

【椒麻鸡丝凉面

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眼前的一盆凉皮,拌着鸡丝和丝瓜,浇上酱汁,也有一点点辣椒油,这一直就是我夏季的最喜欢。

调料:

椒麻鸡丝凉面:
  • 辣椒面:适当
  • 芝麻:适当
  • 花椒面:适当
  • 碎花生:适当
  • 葱:3根
  • 姜:3片
  • 小葱:3段儿
  • 碱面条:适当
  • 鸡脯肉:适当
  • 丝瓜:适当
  • 红萝卜:适当
  • 可乐排骨:
  • 猪排骨:适当
  • 可口可乐:适当
  • 葱蒜:适当
  • 辣椒干:适当
  • 八角:适当
  • 八角茴香:适当
  • 芝麻:适当

  • 【椒麻鸡丝凉面】的作法

    制做椒香油:锅中倒很多油,添加葱段,生姜片烧至起烟,捞起来弃之,把滚油倒进配有辣椒面、花椒面、芝麻的碗中,油辣子进行。

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤1

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤1

    鲜面条入凉水锅,煮开,捞出过冷水,放进篮子里倒进适当热锅冷油翻拌,在电扇旁吹凉。

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤2

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤2

    调一碗料汁:生抽酱油、香油、醋、糖,依照4:2:2:1的占比倒进一个碗中,均匀预留。

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤3

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤3

    熟鸡脯肉撕成细丝;丝瓜,红萝卜各自切条预留。

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤4

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤4

    放凉的鲜面条装在碗里,铺平黄瓜丝,胡萝卜丝,熟鸡丝,撒碎花生,最终倒进料汁和椒香油翻拌,进行!

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤5

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤5

    800g猪排骨切片清洗,下凉水锅绰水,捞出预留。

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤6

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤6

    锅中滚油,下葱姜碎和辣椒干爆 香,再添加解决好的猪排骨,煸炒至猪排骨表面掉色。

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤7

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤7

    放进两个八角、一个八角茴香,加上料酒、生抽酱油各一勺、酱油小勺、和适当盐,最终倒进可口可乐未过猪排骨,大火烧开以后转文火,盖上再闷三十分钟,大火收汁。

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤8

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤8

    收至汁液粘稠,摆盘撒上芝麻和葱段,进行。

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤9

    【椒麻鸡丝凉面】的做法 步骤9


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