吃货网 凉拌面 酸汤凉面的做法步骤图,酸汤凉面怎么做好吃

酸汤凉面的做法步骤图,酸汤凉面怎么做好吃

酸汤凉面的做法步骤图,酸汤凉面怎么做好吃插图

冬至饺子夏至面。一转眼,又到小暑日了。今日即是周日,也是小暑日,也是一年一度的母亲节,连日环食也来看热闹了。为了更好地留念这独特的日子,干脆来一份酸汤凉皮开健脾开胃吧!最合适那样炎热的梅雨天~

调料:

  • 酸汤高汤:盐油八角良姜、麻椒朝天椒、香菜梗、葱蒜末、水、生抽酱油糖酷芝麻油
  • 辣椒油:滚油、盐、白芝麻、辣椒粉、花椒面、白胡椒粉
  • 番茄酱:番茄酱、盐、开水
  • 调料:煮蛋、黄瓜丝、碎花生、香青菜叶、葱段
  • 主要材料:鲜面条
  • 别的:凉水

  • 酸汤凉面的做法

    炎热的夏季,发生頻率最大的,非凉皮莫属了~

    酸汤凉面的做法 步骤1
    酸汤凉面的做法 步骤1

    1、提前准备辣椒油。碗中添加白芝麻、辣椒粉、花椒面、适当盐,锅中入油,烧至九成热,倒进碗中,翻拌就可以。

    酸汤凉面的做法 步骤2
    酸汤凉面的做法 步骤2

    2、提前准备食物和调味品。准备充分好凉水、煮蛋,花生仁炒过制冷后敲碎,麻椒捣碎预留。黄瓜切丝,黑木耳5朵煮开切条,香青菜叶摘洗干净,香菜梗剁碎,葱根葱段各自剁碎预留。

    酸汤凉面的做法 步骤3
    酸汤凉面的做法 步骤3

    3、提前准备酸汤高汤。锅中入油,放进八角、良姜、生姜沫、麻椒碎、辣椒干,炒成香气后,添加香菜梗、黑木耳丝、蒜泥、葱根煸炒,再倒进开水,随后添加生抽酱油、醋、糖、芝麻油和适当盐,煮8分钟上下,盛出预留。

    酸汤凉面的做法 步骤4
    酸汤凉面的做法 步骤4

    4、调配番茄酱。2番茄酱倒进碗中,加适当盐,再一点点添加适量温开水,拌和、融化,直到用小勺舀起呈流条状就可以。

    酸汤凉面的做法 步骤5
    酸汤凉面的做法 步骤5

    5、煮面条。锅中添加开水,再煮面条,放适当盐提升鲜面条延展性,煮三分钟上下,直到鲜面条硬软适度、用筷子能够 夹断的情况就可以捞起来,随后放进凉水中泡浸五分钟上下。

    酸汤凉面的做法 步骤6
    酸汤凉面的做法 步骤6

    6、装在碗里。碗中放进冰小水泡过的鲜面条,码入黄瓜丝、葱段、香青菜叶、碎花生哥煮蛋,浇上酸汤,再添加适量调配好的番茄酱和辣椒油就可以。

    酸汤凉面的做法 步骤7
    酸汤凉面的做法 步骤7

    7、拌和一下,开吃。

    酸汤凉面的做法 步骤8
    酸汤凉面的做法 步骤8

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    作者: 干饭人

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