吃货网 凉拌面 媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法步骤图

媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法步骤图

媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法步骤图插图

2021年4月20日早饭。昨日春分,近期溫度高了,因此干了道鸡丝凉面。

调料:

  • 鸡翅:1只
  • 丝瓜:一根
  • 生抽酱油:30克
  • 糖:11克
  • 醋:15克
  • 葱:一根
  • 姜:1片
  • 鲜面条:1把
  • 生鸡蛋:一个
  • 香油:少量
  • 黄豆芽:1小把
  • 豆瓣酱:5克

  • 匹敌红杏酒家的鸡丝凉面的做法

    一个鸡琵琶腿去骨。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤1
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤1

    将去骨的鸡翅和一片姜(无需削皮)放入沸水,再度烧开后转最少火加温14分鐘,捞起来稍放凉后手掰成鸡丝(我着急赶时间就立即刀割了)。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤2
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤2

    一个鸡蛋加少量糖打撒。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤3
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤3

    不沾锅加温后放少量香油,文火煎蛋皮。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤4
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤4

    煎蛋皮。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤5
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤5

    阴囊盛出切条。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤6
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤6

    再取一根葱根切条。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤7
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤7

    煮鸡腿的水天赋加点盐再次烧开,将一小把黄豆芽装进去煮3分钟,捞起来过冷水后控干。锅原水然后煮面条,我就用的是寿桃的鸡蛋黄面,用鸭蛋黄揉的面尤其劲道。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤8
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤8

    一截丝瓜清洗后先切成片,再切割成丝。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤9
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤9

    做一个料汁:10克糖加15克煮鸡腿的汤均匀。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤10
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤10

    再添加30克生抽酱油,15克白醋,5克豆瓣酱均匀。

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤11
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤11

    鲜面条煮开后过冷水,捞起来加少量香油挑散。铺平豆芽菜,阴囊,黄瓜丝,葱丝和鸡丝,淋上料汁,超过红杏的鸡丝凉面就可以开吃啦!

    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤12
    媲美红杏酒家的鸡丝凉面的做法 步骤12

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    作者: 干饭人

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