老北京麻酱凉面的做法步骤图，怎么做好吃

两年前不经意见到的一个北京老字号芝麻酱凉面秘方，朗朗上口又美味，每一年夏季都需要做几次。尤其合适初学者秀技艺，由于药方里采用的关键调味品占比很确立非常容易把握，彻底不会做饭的盆友还可以作出震撼的味儿！这一秘方的特点取决于调芝麻酱不自来水和盐，味儿有层级，刺激性胃口意犹未尽，几类调味品的占比很重要，这儿的占比就是指用同一个器皿来称重，例如同一个小勺为一个企业。我过去的工作经验，一家三口用2-3勺麻汁可以了！己方偏甜，不喜欢吃甜的盆友一定要注意这一点！非常感谢喜爱这一食谱的厨友们！???每到夏天这一食谱的个人收藏量和跟做都是会多起來，这也要我较为忐忑不安?，很心怀感恩我碰到的留言板留言都很友善?充斥着溫暖和激励！

北京老字号麻酱凉面的作法

横切面煮开捞捞起来，用芝麻油翻拌香，油的量看鲜面条是多少，鲜面条不沾为规范，晾凉不必过冷水预留。不愿多吃油就少放些，标准便是鲜面条别拧成一坨。

老北京麻酱凉面的做法 步骤1

(麻酱 番茄酱)，醋，糖，生抽酱油按1：1：1：3的占比均匀，生抽酱油量大不必一次加上，能够 去量好使用量独立放一小碗里，分几回添加均匀。这一药方的独到之处便是调芝麻酱不用放盐或水。

蒜泥和白芝麻撒在调准的麻酱表层，就要蒜泥和白芝麻浮在表层先无需搅拌，起油锅炸花椒油，麻椒炸香捞起来，熄火趁着热把麻椒油倒在酱汁上烫一下，蒜泥就半生不熟了不容易太辣，再把酱汁搅拌。

黄瓜切丝，香莱切条，能够 炒面啦！夏季胃口不太好来一碗甜酸鲜美的芝麻酱凉面，简直食欲大好！还能够天赋加点鸡丝就变为鸡丝麻酱凉面了！

老北京麻酱凉面的做法 步骤4