吃货网 凉拌面 老北京麻酱凉面的做法步骤图,怎么做好吃

老北京麻酱凉面的做法步骤图,怎么做好吃

老北京麻酱凉面的做法步骤图,怎么做好吃插图

两年前不经意见到的一个北京老字号芝麻酱凉面秘方,朗朗上口又美味,每一年夏季都需要做几次。尤其合适初学者秀技艺,由于药方里采用的关键调味品占比很确立非常容易把握,彻底不会做饭的盆友还可以作出震撼的味儿!这一秘方的特点取决于调芝麻酱不自来水和盐,味儿有层级,刺激性胃口意犹未尽,几类调味品的占比很重要,这儿的占比就是指用同一个器皿来称重,例如同一个小勺为一个企业。我过去的工作经验,一家三口用2-3勺麻汁可以了!己方偏甜,不喜欢吃甜的盆友一定要注意这一点!非常感谢喜爱这一食谱的厨友们!🌹🌹🌹每到夏天这一食谱的个人收藏量和跟做都是会多起來,这也要我较为忐忑不安🤣,很心怀感恩我碰到的留言板留言都很友善🙏充斥着溫暖和激励!

调料:

  • 麻酱:见流程二
  • 糖:见流程二
  • 醋(米醋):见流程二
  • 番茄酱:见流程二
  • 芝麻油:适当
  • 蒜泥:适当
  • 麻椒,油,白芝麻:适当
  • 鲜横切面:适当
  • 丝瓜:一条
  • 香莱:适当

  • 北京老字号麻酱凉面的作法

    横切面煮开捞捞起来,用芝麻油翻拌香,油的量看鲜面条是多少,鲜面条不沾为规范,晾凉不必过冷水预留。不愿多吃油就少放些,标准便是鲜面条别拧成一坨。

    老北京麻酱凉面的做法 步骤1
    老北京麻酱凉面的做法 步骤1

    (麻酱 番茄酱),醋,糖,生抽酱油按1:1:1:3的占比均匀,生抽酱油量大不必一次加上,能够 去量好使用量独立放一小碗里,分几回添加均匀。这一药方的独到之处便是调芝麻酱不用放盐或水。

    蒜泥和白芝麻撒在调准的麻酱表层,就要蒜泥和白芝麻浮在表层先无需搅拌,起油锅炸花椒油,麻椒炸香捞起来,熄火趁着热把麻椒油倒在酱汁上烫一下,蒜泥就半生不熟了不容易太辣,再把酱汁搅拌。

    黄瓜切丝,香莱切条,能够 炒面啦!夏季胃口不太好来一碗甜酸鲜美的芝麻酱凉面,简直食欲大好!还能够天赋加点鸡丝就变为鸡丝麻酱凉面了!

    老北京麻酱凉面的做法 步骤4
    老北京麻酱凉面的做法 步骤4

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    作者: 干饭人

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