你的好友“麻酱凉面”已上线！的做法步骤图

(动妈的孩子近期学作了一次麻酱凉面，他喜欢吃用红萝卜做火锅配菜的，并且他拍的很好看，动妈就改成了他的相片做首页图。）——————————————————————缘何解暑？只有凉皮。大家想要做一个“来份儿凉皮过夏季”的合辑。最先，大家先把面解决成凉皮，（食谱流程1-6）随后依据家里有的调味品辅材变为爱吃的不一样口感，例如：麻酱凉面（食谱流程7-9）鸡丝凉面宜宾燃面炸酱凉皮生鸡蛋西红柿拌面麻辣小面干溜… …最后目地是在家里能够 随便做一份“家常凉面”—-便是有啥拌啥的凉皮?。

你的朋友“麻酱凉面”已发布！的作法

基本凉皮之：1、提前准备过鲜面条的冷水，例如把水放进冷藏室使它溫度更低。2、假如吃大蒜得话，先提前准备蒜泥。由于听说蒜泥曝露在空气中一段时间会更好，因此大家先解决蒜泥：蒜先掰开成单独蒜瓣儿。无需剥蒜皮，用刀立即压，蒜皮和蒜瓣儿就分离了。
拿开蒜皮，随后把蒜剁碎末，装小盘预留。

你的好友“麻酱凉面”已上线！的做法 步骤1

基本凉皮之：煮面条。动妈听闻有些人煮完面就变成面疙瘩汤，那么你有可能是“煮面条的水太少了”、或是“煮的時间太长了”。那麼例如我煮一人份鲜面条，大约要1500-2000克水。

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鲜面条提早把他们挑散、预留。

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水开之后放进鲜面条，用筷子轻轻地拌和，不必让他们粘到一起。

你的好友“麻酱凉面”已上线！的做法 步骤4

水再开（逐渐记时），关文火，维持锅钙镁离子一直缓缓的气泡烧开。（自然你假如想要一直走红煮，随后快冒起锅来就倒进冷水也行，是我感觉那般较为不便。）留意看鲜面条包裝上是不是有时间提议，沒有得话，图上那样细的，再度烧开时k逐渐记时煮3-四分钟，再粗一些4-五分钟。干面一般4-6，也是参照大小决策。（面煮久了不好吃，煮时间较短不能吃…）

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面煮好，捞出来放进冷水投凉，（不足凉得话，能够 再换一次水，投凉2次）随后用笊篱捞起来，多颠两下把水尽可能控干！鲜面条放进盘里，倒上一勺子香油（约3-5克），翻拌。鲜面条闪闪发亮，基本凉面条搞好！放进冷藏室，一会用。

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“麻酱凉面”作法：图上的小勺一勺约10克。随后一份凉皮所需麻汁占比：二勺麻汁、一勺香油、四勺冷水、1-2克白砂糖、1-2克盐，一点芥末酱，搅拌均匀。
（假如最终凉皮会加油辣子，这一步盐略微减一点。）
（假如喜爱酸口，加一点醋，还可以吃的情况下再加。）
倒哪些调味品时都不必兴奋，别倒多了。

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拌好如下图所示。把蒜泥拌入麻汁中。

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适度黄瓜切丝，拌入凉皮中，再浇上麻汁，撒一些小香葱末，拌均就可以服用。就那么简易！

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用红萝卜做火锅配菜和用黄瓜做火锅配菜对比，红萝卜能给人产生大量的饱腹感。可是假如一直讨厌红萝卜，千万别试着！动妈和动宝（洋葱头）都非常爱吃胡萝卜做火锅配菜的麻酱凉面，（北京菜特点之一听说便是“麻汁拌一切”），但动爸他就感觉不好吃！