麻辣鸡丝凉面的做法步骤图，怎么做好吃

麻辣鸡丝凉面的做法

主锅中添加600克水，10克生姜片，10克米酒，切割成小块的鸡脯肉。二十分钟/100°/翻转勺子煮开。（鸡脯肉切片儿的情况下一定是沿着纹路切，最终才可以顺利的弄成絮状。）

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤1

烧一锅水提前准备煮碱面条。最好是采用环形的碱面条，煮出去不容易软趴趴的。水烧开先放5克盐避免 鲜面条黏连，放进碱面条，鲜面条上调立刻控干水捞起来锅（仅有8分熟），用筷子不断颤动鲜面条，让鲜面条表层的水蒸气略微蒸发一点，此刻再倒进食用油翻拌晾凉就可以。

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤2

拌了油的鲜面条一定要用筷子多颤动，把它所有抖散，避免 黏连在一起。在颤动的全过程之中，鲜面条里面的热流也会迅速的蒸发，不会鲜面条过软。过软的凉皮不好吃，口味会出现一点腻，不清新。

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤3

煮面的水立即烫一下黄豆芽，迅速汆烫一下开水就行，豆芽菜要确保脆响的口味。

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤4

煮好的鸡脯肉控干水，10秒/翻转速率4弄成鸡丝。

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤5

蒜和姜放进主锅，添加50克矿泉水。10秒/速度8打磨抛光成姜蒜水。

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤6

姜蒜水，油辣子，白砂糖，生抽酱油，醋，花椒面，香油，香油调合在一起做成调味品。（能够 放进味素和5克的麻酱，但我不太喜欢就沒有放）

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤7

菜盘正中间先放上豆芽菜和黄瓜丝。

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤8

再放进早已彻底制冷的凉皮。

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤9

鸡丝放到最上边。

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤10

淋入做好的调味品，再撒上咸菜粒，碎花生和葱段。翻拌就可以开吃。

麻辣鸡丝凉面的做法 步骤11