完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法步骤图

今天有姊妹在⭕里晒了香辣凉皮，夜里也亲自动手解个馋，没想上食谱，因此没拍图，发朋友圈后好多人问秘方，就再来一个文字版的吧！

完爆新川的麻辣鸡丝凉面的做法

鲜面条：普通面粉300克，食用纯碱1克，食盐1克，温开水150克，活出较为硬的面糊，醒的时间长一点，如果有面包机最好用面包机活，手活会非常累哦。面醒好，揉滋养光洁，如果有面包机接好做面条的发动机，首先用压面片的头，不断压多次，先碾成厚些的面片再调档案位压成薄的面片，再换为压面条的头碾成你喜爱的大小的鲜面条。拿手擀还可以哈！做一锅水烧开，煮面条，起锅后天赋加点凉水再起锅就可以熄火捞起来鲜面条，提前准备一盆冷水（有冰块儿最好是放点冰块儿）把捞起来的鲜面条过冷水，沥干水份，鲜面条搓油，烘干（最好是电风扇吹），至鲜面条凉透。

完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法 步骤1

调料：辣椒粉 葱段 蒜末放到一个小盘子里，烧一点热油泼一下。另拿一个碗，麻汁 纯蜂蜜 糖 生抽酱油 醋 麻椒油 盐 芥末酱（王致和的，千万别放吃生鱼片的绿芥末酱）少量水搅拌均匀，随后与用食油泼过的那小盘子调味品混和搅拌。每一个人咸度口感不一样，第一次能够 边尝边调。鸡胸脯或鸡翅放花椒大料良姜米酒清煮二十分钟，晾凉鸡脯肉手掰成鸡丝。丝瓜胡萝卜切丝。豆芽菜绰水。炸花生米捣烂。

完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法 步骤2

开搓吧

完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法 步骤3