吃货网 凉拌面 完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法步骤图

完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法步骤图

完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法步骤图插图

今天有姊妹在⭕里晒了香辣凉皮,夜里也亲自动手解个馋,没想上食谱,因此没拍图,发朋友圈后好多人问秘方,就再来一个文字版的吧!

调料:

  • 面:300克
  • 盐:1克
  • 碱:1克
  • 温开水:150克
  • 丝瓜:1根
  • 红萝卜:1根
  • 豆芽菜:适当
  • 生抽酱油:适当
  • 糖:适当
  • 醋:适当
  • 麻椒油:适当
  • 王致和芥末酱:适当
  • 辣椒粉:适当
  • 葱段:适当
  • 碎花生:适当克

  • 完爆新川的麻辣鸡丝凉面的做法

    鲜面条:普通面粉300克,食用纯碱1克,食盐1克,温开水150克,活出较为硬的面糊,醒的时间长一点,如果有面包机最好用面包机活,手活会非常累哦。面醒好,揉滋养光洁,如果有面包机接好做面条的发动机,首先用压面片的头,不断压多次,先碾成厚些的面片再调档案位压成薄的面片,再换为压面条的头碾成你喜爱的大小的鲜面条。拿手擀还可以哈!做一锅水烧开,煮面条,起锅后天赋加点凉水再起锅就可以熄火捞起来鲜面条,提前准备一盆冷水(有冰块儿最好是放点冰块儿)把捞起来的鲜面条过冷水,沥干水份,鲜面条搓油,烘干(最好是电风扇吹),至鲜面条凉透。

    完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法 步骤1
    完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法 步骤1

    调料:辣椒粉 葱段 蒜末放到一个小盘子里,烧一点热油泼一下。另拿一个碗,麻汁 纯蜂蜜 糖 生抽酱油 醋 麻椒油 盐 芥末酱(王致和的,千万别放吃生鱼片的绿芥末酱)少量水搅拌均匀,随后与用食油泼过的那小盘子调味品混和搅拌。每一个人咸度口感不一样,第一次能够 边尝边调。鸡胸脯或鸡翅放花椒大料良姜米酒清煮二十分钟,晾凉鸡脯肉手掰成鸡丝。丝瓜胡萝卜切丝。豆芽菜绰水。炸花生米捣烂。

    完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法 步骤2
    完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法 步骤2

    开搓吧

    完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法 步骤3
    完胜新川的麻辣鸡丝凉面的做法 步骤3

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    作者: 干饭人

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