调料:
食物(两人份):
新鮮韩凉拌面jiolmyeon/或别的鲜面条替代:500g / 两人份
绿豆芽:340g
包心菜叶:2-3片
红萝卜(切细条):小一根
丝瓜(切细条):一根
紫菜片(裁成细条条):1片
水煮鸡蛋:1-两个
大葱(剁碎):一根
盐:适当
香油:适当
熟芝麻:适当
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酱汁:
韩式辣酱:1/3 cup / 约80ml
生抽酱油:1 tbsp / 15ml
辣椒面:1 tbsp / 15ml
白米醋/苹果醋饮料:2 tbsps / 30ml
蒜末:2瓣
糖稀 / 白砂糖:2 tbsps / 30ml
香油:1 tbsp / 15ml
熟芝麻:1 tbsp / 15ml
Jiolmyeon 韓式凉拌面| Maangchi的作法
把酱汁一部分用材所有放入碗里混和匀称
Jiolmyeon 韩式凉拌面| Maangchi的做法 步骤1
绿豆芽清理整洁,放入锅中,添加 500毫升 水和1/2 tsp(2.5ml)的食用盐,低火煮约12分鐘
Jiolmyeon 韩式凉拌面| Maangchi的做法 步骤2
一半的豆芽菜捞起来预留,另一半豆芽菜留到锅中,这一部分能够 作为豆芽汤和拌冷面一起吃
Jiolmyeon 韩式凉拌面| Maangchi的做法 步骤3
锅中放水烧开,煮面,留意鲜面条放锅里后搅散避免 鲜面条粘在一起,低火煮大概五分钟
Jiolmyeon 韩式凉拌面| Maangchi的做法 步骤4
煮好后把鲜面条捞起来放到凉水中减温,手洗鲜面条,洗去表层不必要的木薯淀粉并让鲜面条迅速制冷,随后控干预留(韓式鲜面条十分有嚼劲,不容易断)
Jiolmyeon 韩式凉拌面| Maangchi的做法 步骤5
把切完的包心菜、胡萝卜丝、绿豆芽和酱汁放到盆中混和匀称
Jiolmyeon 韩式凉拌面| Maangchi的做法 步骤6
添加鲜面条、适当香油、适当熟芝麻混和搅拌匀称
Jiolmyeon 韩式凉拌面| Maangchi的做法 步骤7
拌好的凉面分为二份,放到2个小碗里,加黄瓜丝、海苔丝和水煮鸡蛋
Jiolmyeon 韩式凉拌面| Maangchi的做法 步骤8
刚刚搞好的豆芽汤,尝味儿,撒葱段,能够 多添加适量盐调料,配搭拌冷面一起吃
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