吃货网 凉拌面 夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法步骤图

夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法步骤图

夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法步骤图插图

云南省的凉米线都无需醋的,用的是乳酸发酵的泡菜水鸡丝还可以换为酱牛肉,调味品依据自身的口感来放。云南人必放鸡棕油啊,香的并不是一点点

调料:

  • 过桥米线/莜麦面:1斤
  • 丝瓜:1只
  • 生抽:60克
  • 鸡脯肉:1块
  • 酸菜(油麦菜):适当
  • 花椒粉:3克
  • 糖:4克
  • 蒜末:4克
  • 葱油:适当
  • 油辣子:适当
  • 鸡棕油:采用
  • 麻椒油/香油:适当

  • 夏季的香辣鸡丝凉面/米线的做法

    攸面提早1h常温下小水泡发,过桥米线立即应用

    鸡胸肉解冻后切割成2片,烧开后撇掉白沫子,加葱,姜,米酒,青花椒麻椒等香辛料(有啥放啥,不必有意)

    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤2
    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤2

    再度烧开后熄火焖15—二十分钟,晾凉

    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤3
    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤3

    掰成鸡丝。

    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤4
    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤4

    切一些黄瓜丝,胡萝卜丝冷冻,黄豆芽、苋菜绰水预留
    还能够提前准备一些小香葱末或是香莱末,碎花生,油酥饼小黄豆,白芝麻

    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤5
    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤5

    凉皮放底,铺平各种各样佐料,放宽吃

    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤6
    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤6

    灰黑色的是鸡棕油,尽管我炸焦了,可是香啊

    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤7
    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤7

    酸菜的怪味是发醇的,和醋的味儿进行不一样的酸。沒有泡菜汤的凉皮是没有灵魂的。要是没有用醋替代

    酸菜方式:
    https://www.ki3.cn/cp/105916346/

    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤8
    夏天的酸辣鸡丝凉面/米线的做法 步骤8

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    作者: 干饭人

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