家乡的美食能够 穿梭时空。食物是味儿的媒介,味儿是文化艺术的累积。儿时,母亲在家里做帮我解馋解饿,还可以当饭吃。如今有时间就渐渐地把这种味儿找回家,留有去。文尾有拷贝红酱油做法。成分表我写的大约是一碗的占比,能够 自身依据爱好来调。
调料:
四川凉面【附拷贝红生抽秘方】的作法
将食用碱棍棍面放锅里煮开,约五分钟。有干面,也是有河面。我就用的是干面。
煮开的面捞起来后用凉水洗澡,随后控干水份,放进芝麻香油或是食用油,儿时家中的老年人会用菜籽油和蒜末提炼出后的蒜油,将它倒进面中翻拌。
将翻拌的面放到不锈钢筛网或是簸箕中,放到自然通风阴凉的地方收湿水分,这时鲜面条淡黄,光亮,连根分离。
这时,凉皮早已进行能够 逐渐炒面。瓷碗放豆芽菜,上边放凉皮。各自放进盐、糖、花椒粉、蒜水、味素、醋、拷贝红生抽(小提示有作法)、辣椒油(带些朝天椒功底)、撒葱段、撒点现酥的碎花生。
咸香中辣,有点甜酸。好吃吃。
现酥花生仁。
削皮敲碎,那一个香呀。