夏天的凉面（冷面）的做法步骤图

记忆里一到夏季，街边的各色各样快餐店里最受欢迎的便是凉面了。有大排、辣椒酱、辣肉各色各样不一样的浇头可选择，在其中尤以三丝浇头的最传统式，也最火爆~~气温太热了没有食欲的情况下父母也会自己在家做凉面给大家吃，这三丝浇头的凉面就是最经常做的。三丝一般挑选辣椒、莴笋（或是豆芽菜）再配搭些鸡丝、丝袜高跟鞋，很简单却炒得清新爽口。调味品爱用的是番茄酱和白醋的配搭，再淋上些增味提味的生抽酱油，一调一拌中间，就要人满口生津，食欲大好。自小看见父母做，吃得多了，顺理成章也便会干了。说白了祖传技艺，只不过就这样一份耳闻目睹的承传吧。如今尽管和父母两地分居两个地方，仅仅每到夏季，总会想起这三丝凉面的味道，便也会依循着记忆里的味儿做上那么一大菜盘。微微凉面带入着番茄酱的醇香、白醋的爽爆和三丝的清爽，吃得人暑热全消，深感悠闲与舒适~~

夏季的凉皮（凉面）的作法

1、鸡脯肉切条，用少量米酒、生抽酱油、黑胡椒粉腌渍一会，添加少量油和木薯淀粉退浆。
2、莴笋、辣椒各自切成细丝预留。
3、锅烧热倒进油，水温后放入鸡丝滑散,炒至色调泛白盛出。
4、锅中留底油，放进莴笋丝爆锅，加少量冷水把莴笋炒软，再添加盐调料。
5、最终把辣椒丝和炒过的鸡丝倒进稍稍煸炒马上出锅。

夏天的凉面（冷面）的做法 步骤1

6、炒过的花生仁和白芝麻放进搅拌器中（加一点点香油）搅弄成花生仁麻酱，嫌不便能够 立即用买回来的番茄酱替代，但是现做现吃的酱汁更美味可口。
7、现打的番茄酱中添加适量的凉白开水、生抽酱油、白醋和糖调成粘稠适当的料汁预留。

夏天的凉面（冷面）的做法 步骤2

8、另取一锅，锅中放进一定量的冷水煮沸,放入鲜面条走红烧开, 用低火煮3至五分钟后捞起来。
9、把煮好的鲜面条捞起来放进凉水中不断太凉后控干，随后把鲜面条伸开烘干，放进香油翻拌以防黏连。

夏天的凉面（冷面）的做法 步骤3

10、凉面摆盘，舀适当三丝浇头盖在表面，再浇上一大勺番茄酱汁，按本人口感浇上生抽酱油、醋，吃的情况下翻拌就可以。

夏天的凉面（冷面）的做法 步骤4