吃货网 凉拌面 夏天的凉面(冷面)的做法步骤图

夏天的凉面(冷面)的做法步骤图

夏天的凉面(冷面)的做法步骤图插图

记忆里一到夏季,街边的各色各样快餐店里最受欢迎的便是凉面了。有大排、辣椒酱、辣肉各色各样不一样的浇头可选择,在其中尤以三丝浇头的最传统式,也最火爆~~气温太热了没有食欲的情况下父母也会自己在家做凉面给大家吃,这三丝浇头的凉面就是最经常做的。三丝一般挑选辣椒、莴笋(或是豆芽菜)再配搭些鸡丝、丝袜高跟鞋,很简单却炒得清新爽口。调味品爱用的是番茄酱和白醋的配搭,再淋上些增味提味的生抽酱油,一调一拌中间,就要人满口生津,食欲大好。自小看见父母做,吃得多了,顺理成章也便会干了。说白了祖传技艺,只不过就这样一份耳闻目睹的承传吧。如今尽管和父母两地分居两个地方,仅仅每到夏季,总会想起这三丝凉面的味道,便也会依循着记忆里的味儿做上那么一大菜盘。微微凉面带入着番茄酱的醇香、白醋的爽爆和三丝的清爽,吃得人暑热全消,深感悠闲与舒适~~

调料:

  • 鲜面条(两人份):150克
  • 鸡脯肉:1块
  • 莴笋:2根
  • 辣椒:两个
  • 腌制料::
  • 米酒:1小勺
  • 生抽酱油:1小勺
  • 黑胡椒粉:少量
  • 植物油:1小勺
  • 木薯淀粉:1小勺
  • 拌面酱料:
  • 熟花生仁:50克
  • 熟芝麻:10克
  • 凉白开水:适当
  • 白醋:适当
  • 生抽酱油:适当
  • 糖:适当
  • (调味品请依据自身口感适度调节):

  • 夏季的凉皮(凉面)的作法

    1、鸡脯肉切条,用少量米酒、生抽酱油、黑胡椒粉腌渍一会,添加少量油和木薯淀粉退浆。
    2、莴笋、辣椒各自切成细丝预留。
    3、锅烧热倒进油,水温后放入鸡丝滑散,炒至色调泛白盛出。
    4、锅中留底油,放进莴笋丝爆锅,加少量冷水把莴笋炒软,再添加盐调料。
    5、最终把辣椒丝和炒过的鸡丝倒进稍稍煸炒马上出锅。

    夏天的凉面(冷面)的做法 步骤1
    夏天的凉面(冷面)的做法 步骤1

    6、炒过的花生仁和白芝麻放进搅拌器中(加一点点香油)搅弄成花生仁麻酱,嫌不便能够 立即用买回来的番茄酱替代,但是现做现吃的酱汁更美味可口。
    7、现打的番茄酱中添加适量的凉白开水、生抽酱油、白醋和糖调成粘稠适当的料汁预留。

    夏天的凉面(冷面)的做法 步骤2
    夏天的凉面(冷面)的做法 步骤2

    8、另取一锅,锅中放进一定量的冷水煮沸,放入鲜面条走红烧开, 用低火煮3至五分钟后捞起来。
    9、把煮好的鲜面条捞起来放进凉水中不断太凉后控干,随后把鲜面条伸开烘干,放进香油翻拌以防黏连。

    夏天的凉面(冷面)的做法 步骤3
    夏天的凉面(冷面)的做法 步骤3

    10、凉面摆盘,舀适当三丝浇头盖在表面,再浇上一大勺番茄酱汁,按本人口感浇上生抽酱油、醋,吃的情况下翻拌就可以。

    夏天的凉面(冷面)的做法 步骤4
    夏天的凉面(冷面)的做法 步骤4

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    作者: 干饭人

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