吃货网 凉拌面 凉面的做法步骤图,凉面怎么做好吃

凉面的做法步骤图,凉面怎么做好吃

凉面的做法步骤图,凉面怎么做好吃插图

调料:

  • 河面:1斤
  • 生菜籽油:1汤勺
  • 冷水:一大铁锅

  • 凉面的做法

    烧开。锅钙镁离子愈多愈好

    凉面的做法 步骤1
    凉面的做法 步骤1

    把“河面”放进蒸屉,抖散

    凉面的做法 步骤2
    凉面的做法 步骤2

    抖散后的模样

    凉面的做法 步骤3
    凉面的做法 步骤3

    水开后放上用好面的蒸屉(今日我做了2斤面,用的2格蒸)

    凉面的做法 步骤4
    凉面的做法 步骤4

    见到有蒸气排出来,看時间,蒸3分钟(今日蒸的四分钟,2斤面)

    凉面的做法 步骤5
    凉面的做法 步骤5

    把蒸熟的面端对外开放一旁

    凉面的做法 步骤6
    凉面的做法 步骤6

    把蒸熟的面倒进锅内的开水中,拔散掉,盖上盖子(蒸眼前,锅内的水一定多放,愈多愈好。这一点很重要)

    凉面的做法 步骤7
    凉面的做法 步骤7

    跟平时煮面条一样,鲜面条烧开后加一次凉水(小量)

    凉面的做法 步骤8
    凉面的做法 步骤8

    当鲜面条再度烧开时,迅速捞起来,蒸屉下最好是装个小盆,好沥水

    凉面的做法 步骤9
    凉面的做法 步骤9

    迅速把面往上面挑(沥干面里的水和排热),挑两下就可以了

    凉面的做法 步骤10
    凉面的做法 步骤10

    把三分之一的菜籽油倒在表面(转圈倒),随后迅速把面往上面挑,边挑边抖面,再倒三分之一的油在表面,又开始挑面,抖面,最终再把剩于的油倒在起团的表面,再挑,再抖。这一流程的姿势要快,先把菜籽油浇好放到一旁,要不然你能手足无措,1分钟上下进行

    凉面的做法 步骤11
    凉面的做法 步骤11

    最终把面放到散热风扇前,再次挑,再次抖散,迅速的让鲜面条排热,把鲜面条吹凉就可以了。再次吹便会变为面做了

    凉面的做法 步骤12
    凉面的做法 步骤12

    连根明晰,又有嚼劲的凉皮就成功了!

    凉面的做法 步骤13
    凉面的做法 步骤13

    糖和醋要多

    凉面的做法 步骤14
    凉面的做法 步骤14

    很多盆友都是在问凉面调料的秘方,今日填补上。改日专业出个详尽的流程,期待能协助到亲

    凉面的做法 步骤15
    凉面的做法 步骤15

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    作者: 干饭人

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