吃货网 宫保鸡丁 宫保鸡丁(调汁版)的做法步骤图

宫保鸡丁(调汁版)的做法步骤图

宫保鸡丁(调汁版)的做法步骤图插图

配料:

  • 鸡胸肉:1块
  • 黄瓜:1根
  • 胡萝卜:1根
  • 花生米:50克
  • 葱姜蒜:半根
  • 花椒:8粒
  • 八角:1个
  • 干辣椒:5个
  • 料酒:2.5勺
  • 生抽:0.5勺
  • 米醋:1勺
  • 糖:2勺
  • 淀粉:2勺
  • 鸡精:2勺
  • 郫县豆瓣酱:1.5勺

  • 宫保鸡丁(调汁版)的做法

    腌制
    1.大葱和姜片用刀拍一下。放入碗中。放入料酒 盐腌制一下,把葱姜的水备用。
    2.把鸡胸肉切小丁,放入盆中用毛巾吸干水,放入准备好的葱姜水。顺时针搅动一下。放入两小勺鸡蛋清,放入两小勺淀粉,放入一小勺半豆油,放两分钟。备用。

    宫保鸡丁(调汁版)的做法 步骤1
    宫保鸡丁(调汁版)的做法 步骤1

    初加工
    1.起锅烧油,油温3~5成热。放入腌制好的鸡丁炸10秒钟放入胡萝卜丁,倒出备用。

    宫保鸡丁(调汁版)的做法 步骤2
    宫保鸡丁(调汁版)的做法 步骤2

    制作
    1.锅留底油,放入八角花椒,炒香一下放入姜片炒出香味。放入蒜片和干辣椒丁,炒香之后放入豆瓣酱,炒出红油,放入调好的料汁熬一下,然后放入葱丁和黄瓜丁,炒一下。再放入鸡丁和胡萝卜丁翻5~6下锅,放入炸好的花生米,即可出锅装盘。

    宫保鸡丁(调汁版)的做法 步骤3
    宫保鸡丁(调汁版)的做法 步骤3

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    作者: 干饭人

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