吃货网 麻辣小龙虾 麻辣小龙虾之三剑客的做法步骤图

麻辣小龙虾之三剑客的做法步骤图

麻辣小龙虾之三剑客的做法步骤图插图

夏日的夜里,和三五好友在街头的夜市街点上一份麻辣龙虾,喝着凉饮、就着冰豌豆角,也有辣炒花蛤、竹蛏……扯着这些天南地北的话题讨论,秒针不经意间的踏过,再酷热的夏也便不知不觉中那麼热了😊为毛要全部三剑客,还并不是由于嫌不便,一锅出,方便呗😂好在味儿还不错。自然咯,你也能够全部四侠客五侠客,看情绪啦😜

调料:

  • 小龙虾:3斤
  • 油:适当
  • 蒜:6~10瓣
  • 姜:5片
  • 小葱:1根
  • 圆葱:大半个
  • 大葱:2根
  • 郫县豆瓣酱:1勺
  • 麻椒:一小把
  • 良姜:2~3片
  • 八角:2~3个
  • 辣椒干:一把
  • 葡萄酒:500毫升
  • 生抽:1勺
  • 白胡椒粉:少量
  • 糖:少量
  • 火锅料:少量
  • 蛤蜊:少量
  • 竹蛏:少量

  • 麻辣小龙虾之三剑客的作法

    将买小河虾放进不锈钢水槽里洗白白,顺带解决整洁,只不过便是去虾脑虾线,技巧嘛,大伙儿自身充分发挥,在网上实例教程许多,这儿也不详尽写啦😁

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤1
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤1

    此次做的麻辣龙虾沒有留虾脑,只留了龙虾尾和虾钳,也有小量的虾黄(虾背能够剪一剪刀,煮起来更进味)

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤2
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤2

    竹蛏和蛤蜊买回去后放进食盐水里泡一下,吐吐碎石子

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤3
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤3

    将吐好碎石子的蛤蜊和竹蛏清理整洁,将壳也简易用软毛刷刷一下,随后放进煮沸的冷水里汆一下,放一点米酒除腥,等壳都开启捞起来预留

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤4
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤4

    将葱蒜、辣椒干,青/红花椒、香辛料、火锅配菜等清理切条预留

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤5
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤5

    锅中扩宽油,烧至六七成热

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤6
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤6

    放进解决好的龙虾尾和虾钳,15~20秒捞起来,時间不必过长

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤7
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤7

    锅中留底油,放进葱蒜和虾黄文火慢炒

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤8
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤8

    添加豆瓣酱炒成辣椒油后添加辣椒干段炒成香气

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤9
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤9

    先后放进青红花椒、良姜八角、一半的圆葱和一小块火锅料(火锅料能够没放)。煸炒两下,放进小龙虾

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤10
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤10

    在煸炒后的小河虾中倒进葡萄酒🍺,刚淹没食物为宜,添加生抽和小量的白胡椒粉,再加少量白砂糖提味

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤11
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤11

    煮五分钟后,放进剩余的圆葱和辣椒圈⭕并将解决好的竹蛏和蛤蜊放进,文火再煮十分钟

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤12
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤12

    起锅,撒上大葱沫或是香莱沫,
    一盆夏日解燥麻辣龙虾公布啦~~

    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤13
    麻辣小龙虾之三剑客的做法 步骤13

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    作者: 干饭人

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