做龙虾为何要放葡萄酒,煮一斤小龙虾要用是多少葡萄酒

做龙虾为何要放葡萄酒

除腥

龙虾是一种淡水虾，相对而言腥味儿较为重，而葡萄酒中带有乙醇，放进龙虾中能够融解蒸发在其中的腥味儿化学物质，具备不错的除腥功效。

除菌

龙虾中带有一定的病菌等微生物菌种，在烹制龙虾的情况下添加葡萄酒能够具有一定的抑菌作用，服用起來更安全性。

进味

葡萄酒中带有比较丰富多彩的麦牙糖等糖分，烹制龙虾的情况下添加葡萄酒能够提升龙虾的味儿，促进龙虾进味、完善。

煮一斤小龙虾要用是多少葡萄酒

一罐上下（约330mL）。

煮龙虾放葡萄酒的量并沒有严苛的要求，能够依据自身的爱好来放，一般提议参照量为一斤龙虾大概放一罐葡萄酒，也就是大概330mL上下，以未过龙虾为标准，不适合放得太少，不然起不上除腥调料的功效，也不适合放得太多，不然酒味太重或料汁有苦味，反倒会影响小龙虾的口味。

煮龙虾用哪种葡萄酒

都能够。

葡萄酒是用小麦芽和麦芽为关键原材料，并添加葡萄酒话酿造而成的乙醇健康饮品，目前市面上普遍的葡萄酒制做原材料都类似，而煮龙虾添加葡萄酒的关键目地是除腥提鲜，用哪一种葡萄酒全是能够的，依据自身的爱好来挑选就可以。

做龙虾沒有葡萄酒该怎么办

假如做龙虾的情况下沒有葡萄酒了，可以用别的的酒水替代，如：纯粮酒、米酒等，他们一样带有较多的乙醇，还可以具有除腥、提鲜、除菌的功效，并且纯粮酒、米酒的酒精度比葡萄酒更强，烹制出去的龙虾香气会更为浓厚。

龙虾加啤酒的做法

原材料：龙虾、葡萄酒、姜、蒜头、良姜、八角、八角茴香、良姜、辣椒干、紫苏叶、老陈醋、郫县豆瓣酱、食用油、香莱各适当。

作法：

1、将小龙虾处理整洁。

2、锅中放进食用油，添加姜片、蒜头进行爆香。

3、放进郫县豆瓣酱炒成香气，再放进八角、八角茴香、良姜、辣椒干等煸炒出香气。

4、将龙虾倒进，煸炒，直到龙虾发红。

5、烹入老陈醋煸炒匀称，随后倒进葡萄酒未过龙虾，添加紫苏叶。

6、烧开后，改小火慢炖20-三十分钟，随后开大火收汁。

7、盛盘，放进香莱装点，服用。