吃货网 麻辣小龙虾 武汉麻辣小龙虾虾球的做法步骤图

武汉麻辣小龙虾虾球的做法步骤图

武汉麻辣小龙虾虾球的做法步骤图插图

做为一个丹江人,夏季标准配置是麻辣小龙虾🦞,来啦杭州市后店内非常少有感觉美味的小龙虾,因此决策亲自动手啦!

调料:

  • 油:50克
  • 小龙虾:3斤
  • 葡萄酒:2瓶
  • 火锅料:1包
  • 辣椒干:10个
  • 麻椒:若干粒
  • 圆葱:一个
  • 大葱:3根
  • 蒜:10瓣
  • 姜:10片
  • 糖:10克
  • 盐:10克
  • 芡粉:10克
  • 香油:2勺
  • 醋:3勺
  • 生抽酱油:3勺
  • 酱油:3勺
  • 味精:3勺
  • 黑胡椒:3勺

  • 武汉市麻辣小龙虾虾球的做法

    【解决活的小龙虾】(第一次做,3斤用时约1.5钟头,感觉好累):戴好胶皮手套,一手捏紧小龙虾的二只尖嘴钳(避免 被夹),一手用软毛刷清洗(提议多刷几回),随后去头去尾,抽出来虾线后如图所示,随后用食盐水泡浸约三十分钟,假如有时间能够挑出来虾头内的虾黄预留。

    武汉麻辣小龙虾虾球的做法 步骤1
    武汉麻辣小龙虾虾球的做法 步骤1

    【提前准备调味品】小龙虾美味的关键是料汁,在泡浸虾球的情况下,能够另外开展:(1)姜切条,蒜切末,洋葱切丝预留;(2)花椒粒,辣椒干预留;(3)酱油,生抽酱油,醋,香油,味精,白糖,盐,黑胡椒混和调酱预留;(4)水淀粉勾芡预留;(5)二瓶330mL青岛啤酒预留;(6)火锅料预留。

    【缩紧鲜虾】多一些滚油放锅里,倒进食盐水泡浸好的虾球,走红煎炸煸炒,待小龙虾掉色盛盘预留。这一步是为了更好地使鲜虾缩紧,吃的情况下较为非常容易剥皮,也以便进味。

    【独门调味品】用刚炸过小龙虾的虾油,文火,倒进蒜泥炒至嗅到蒜香,随后添加辣椒干和花椒粒(使用量可依据本身对麻辣的爱好水平有效调节),再次煸炒至嗅到麻辣香,转走红,再添加姜片和圆葱丝,及其虾黄和第二步中提早调准的混和调酱,并添加火锅料再次煸炒,再添加煎炸过的虾球,走红煸炒约三十秒。

    武汉麻辣小龙虾虾球的做法 步骤4
    武汉麻辣小龙虾虾球的做法 步骤4

    【葡萄酒焖虾】再次在第4步的基本上添加2罐葡萄酒(主要是为了更好地除腥提味)及其水淀粉勾芡(使料汁更浓厚),走红焖煮约十分钟。

    武汉麻辣小龙虾虾球的做法 步骤5
    武汉麻辣小龙虾虾球的做法 步骤5

    【起锅】待啤酒沫褪掉,料汁显著变粘稠后熄火,盛盘,撒上葱段,做好了~

    武汉麻辣小龙虾虾球的做法 步骤6
    武汉麻辣小龙虾虾球的做法 步骤6

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    作者: 干饭人

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