丈夫是湖北人,他家乡的小龙虾真是美味到爆,吃过一次以后,从此不愿吃上海饭店里甜甜的小龙虾了。如今又到小龙虾的时节,没空去湖北省,非常馋,因此只有自己做啦。这一作法就是我半自编的,火锅配菜许多,比传统式麻辣龙虾多了些鲜美,又能大结巴到爽。并且作法也非常简单。假如彻底依照我的调料去做,必须一口非常大的锅。或是自主递减。*添加了个过油版的作法,优势:鲜虾更弹,变香。缺陷:废机油。必须的小伙伴们能够去我食谱里翻。
调料:
麻辣小龙虾(但是油版)的作法
上蹿下跳的小龙虾用软毛刷刷整洁,去除虾线
青蒜苗切条,胡萝卜切片,辣椒切片,小香葱切条,香莱切条,辣椒干裁成段,素肠切成片,蒜,麻椒,花椒,八角茴香,良姜,八角,葡萄酒,嫩笋尾,蟹棒,准备好。
滚油,把麻椒,花椒,良姜,八角茴香,八角,炸香(如果不喜欢吃到麻椒,炸完能够捞出来丢掉)
由于辣椒干非常容易糊,等别的香辛料炸香以后,再把辣椒干装进去轻炸一下
倒进小龙虾,煸炒至小龙虾发红
倒进一半小香葱,全部的生姜片和大蒜瓣,煸炒一下
倒进海底捞火锅麻辣小龙虾调味品,煸炒一下
倒小勺米醋
六勺生抽酱油
小小勺白糖,搅拌一下
*倒进全部火锅配菜(青蒜苗,红萝卜,辣椒,蟹棒,嫩笋尾,素肠)
(青蒜苗和辣椒在提味中具有了很重要的功效)
*搅拌匀称
*随后倒进葡萄酒,未过小龙虾,盖上盖子焖煮三十分钟(!!由于谈水小龙虾中有裂头蚴,如果不完全烂熟,会出现感柒寄生虫感染的风险性,尽管过长期的焖煮,会造成 鲜虾越来越有一些疏松,可是高溫三十分钟之上才能够完全杀掉裂头蚴,因此 为了更好地身心健康,临时放弃一下q弹的鲜虾!!)
三十分钟后,把剩余的一半小香葱和全部香莱倒进锅中,搅拌匀称,就可以起锅。
起锅以后,为了更好地美观大方~我又撒了一点做作的大葱。
配馍馍或白米饭,全是非常好的,趁热吃哦