麻辣小龙虾配哪些副菜,麻辣小龙虾如何做

麻辣小龙虾配哪些副菜

如果是洗的较为整洁的麻辣龙虾得话，能够放马铃薯、鲜面条、绿豆糕等。

麻辣小龙虾别名长沙市口味虾、油焖小龙虾，是一道家常小炒。是安徽省合肥市、湖南长沙市知名的地方特色小吃。麻辣小龙虾以龙虾为主导材，配上朝天椒、麻椒和别的调味料做成。成菜后，颜色洪亮，口感辣并鲜美。

麻辣小龙虾如何做

原材料：龙虾800克，调味品葱1根，姜1块，蒜4瓣，八角2颗，麻椒25克，八角茴香2块，辣椒干50克，砂仁两个。

提前准备：龙虾用冷水清洗2遍后，放进2汤勺盐、少量芝麻油，再倒进冷水未过龙虾，泡浸2钟头吐泥，以后用整洁软毛牙刷清理龙虾腹腔，拉出虾肠，清洗整洁，姜、蒜切成片，葱切条。

1.锅中倒进适当油，放进葱蒜进行爆香。

2.香气外溢后，放进麻椒和辣椒干。

3.炒成麻味道后，倒进龙虾，炒至机壳调亮鲜红色。

4.将火锅料撕成几片，添加锅中，充足炒匀。

5.放进砂仁、八角和八角茴香，添加适量冷水，至食物的1/2处。

6.转文火，焖二十分钟，转大火收汁就可以。

龙虾怎么洗简易又整洁

第一步

小龙虾买回家了之后，先筛出死小龙虾丢掉，再将活龙虾放冷水里养三到四钟头，让其吐出来、代谢掉身体的不干净的东西，期间能够多换几回水。由于小龙虾日常生活在淤泥里，并且吃小藻类等，身体较为脏，务必要把其內部清除整洁。

除开用冷水休养外，这一步还可以那么做：

1.把小龙虾立即放进兑了醋和盐的冷水里，泡浸15分钟，驱使小龙虾吐出来两腮的脏污，大部分历经泡浸后的小龙虾早已十分整洁了。

2.把小龙虾放进盆里，再加上少量盐，再放进差不多的冷水，泡浸24小时，历经24小时小龙虾在盆里的爬移，腹腔的脏污，基本上绝大多数泡下，另外因为淡盐水的作用，小龙虾也将身体的脏东西也呕吐出去，一举二得。绝不费力就完成了小龙虾外部环境全自动清理。

第二步

小龙虾较难清理的是其腹腔和前爪一部分，要用软毛刷细心清洗整洁。自己在家做得话，能够考虑到除开保存小河虾的二只大钳外，其他不必要的脚剪去。假如小龙虾较为小，还可以连大钳一起剪去，总之沒有什么肉。

第三步

剥掉小龙虾的头顶部机壳，我们可以见到当做消化系统的胃囊，其作用类似肠道，好脏的啊！这一务必除掉。能够从身后捏紧小龙虾背正中间位置，用剪刀剪去头顶部大概2厘米的一部分，外露头上一个洞，充足你用剪刀尖把里边的胃囊挑出，用小量冲洗一下。

第四步

拿手掐着小尾巴正中间一根汽车尾翼上下拧，直至断掉截止，随后渐渐地拉出去。那样小河虾的肠道就跟随出来。

最终，将历经以上解决的小龙虾再用冷水冲洗3次，就可以进餐厅厨房了。

麻辣小龙虾要提前准备哪些调料

辣椒干，良姜，八角，花椒，茴香，蒜，姜，线椒，葱，八角茴香，生抽酱油，醋，糖，郫县豆瓣酱，纯粮酒，盐。