吃货网 麻辣小龙虾 麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法视频_做法步骤

麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法视频_做法步骤

麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法视频_做法步骤插图

样子日常生活原創做菜视频之《麻辣小龙虾比萨(墨鱼饼底)》;大量美食制作,请关心微信公众平台:样子日常生活

调料:

墨鱼饼底(9寸):
  • 墨鱼汁:3克
  • 牛乳:65克
  • 高筋粉:125克
  • 盐:2克
  • 糖:10克
  • 无盐黄油:10克
  • 酵母菌:2.8克
  • 油爆麻辣小龙虾:
  • 小龙虾:2斤
  • 葱蒜:适当
  • 辣椒干:8克
  • 麻椒:3克
  • 郫县豆瓣酱:5克
  • 米酒:5克

  • 麻辣小龙虾比萨(墨鱼饼底)的作法

    高筋粉上挖两个洞,一个放酵母菌,一个加糖盐

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤1

    添加3克墨鱼汁

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤2

    一边加牛乳,一边拿手搅合

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤3

    面糊结团后添加无盐黄油

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤4

    再次揉面,直到面糊表层光洁

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤5

    盖上保鲜袋,放室内温度发醇45分钟上下

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤6

    小龙虾买回去后提议先自来水养好多个钟头,让其吐出来细沙(水过背就可以)

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤7

    把小龙虾敲晕,拿手捏紧头顶部,剪去虾钳

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤8

    再剪去腹腔的前爪,要不然四处动来动去,危害清理

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤9

    用软毛牙刷清理整洁

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤10

    拿手掐着小尾巴正中间那片尾甲,上下拧上,往外轻拉就可以拉出虾线

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤11

    小龙虾漂洗整洁后,先开水煮开,水里添加葱姜、葱结、麻椒、良姜、八角、米酒等香辛料制香【放生姜片、葱结是为了更好地去腥味(小龙虾比一般虾腥味儿更重)】

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤12

    捞出,剥皮取肉:先把小龙虾的脑壳取下,再从后背裁开

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤13

    随后沿着裁开的虾头把鲜虾剥出去就可以

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤14

    袋子里的鲜虾控干水预留

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤15

    热锅下油,进行爆香葱姜、麻椒、辣椒干和郫县豆瓣酱

    麻辣小小龙虾比萨(墨鱼饼底)的作法 流程16

    倒进小龙虾肉炒匀

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤17

    最终撒适当米酒提味

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤18

    这时,面糊早已发醇好啦

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤19

    将其擀改成环形

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤20

    用叉子在上面插小圆孔【
    在混沌皮上插小圆孔是为了更好地避免 饼皮烤制时正中间突起】

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤21

    匀称地抹上披萨酱,撒一层很厚的乳酪丝【披萨酱药方:
    西红柿 100克
    享氏番茄沙司 35g
    圆葱 20g
    盐、糖 适当
    蒜 适当
    黑胡椒粉碎 适当
    作法:
    1、圆葱、西红柿清洗剁碎
    2、热锅下油,将洋葱炒至全透明
    3、加番茄沙司文火煸炒至粘稠
    4、添加调味品,炒至炒糖色】

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤22

    再铺平蔬菜水果和小龙虾【蔬菜水果要提早炒干一些,除掉不必要的水份,比萨的口味才会更好】

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤23

    再铺平一层马苏里拉奶油芝士

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤24

    放进电烤箱210度烤制15分钟就可以【若应用青石板,电烤箱和青石板需提早210度加热30min】

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤25

    无小龙虾,不夏季。
    这款麻辣小龙虾比萨让人震撼的是浓厚奶油芝士中,冲击性着一股麻辣的刺激性感

    麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法 步骤26

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    作者: 干饭人

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