麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法视频_做法步骤

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麻辣小龙虾比萨（墨鱼饼底）的作法

高筋粉上挖两个洞，一个放酵母菌，一个加糖盐

添加3克墨鱼汁

一边加牛乳，一边拿手搅合

面糊结团后添加无盐黄油

再次揉面，直到面糊表层光洁

盖上保鲜袋，放室内温度发醇45分钟上下

小龙虾买回去后提议先自来水养好多个钟头，让其吐出来细沙（水过背就可以）

把小龙虾敲晕，拿手捏紧头顶部，剪去虾钳

再剪去腹腔的前爪，要不然四处动来动去，危害清理

用软毛牙刷清理整洁

拿手掐着小尾巴正中间那片尾甲，上下拧上，往外轻拉就可以拉出虾线

小龙虾漂洗整洁后，先开水煮开，水里添加葱姜、葱结、麻椒、良姜、八角、米酒等香辛料制香【放生姜片、葱结是为了更好地去腥味（小龙虾比一般虾腥味儿更重）】

捞出，剥皮取肉：先把小龙虾的脑壳取下，再从后背裁开

随后沿着裁开的虾头把鲜虾剥出去就可以

袋子里的鲜虾控干水预留

热锅下油，进行爆香葱姜、麻椒、辣椒干和郫县豆瓣酱

倒进小龙虾肉炒匀

最终撒适当米酒提味

这时，面糊早已发醇好啦

将其擀改成环形

用叉子在上面插小圆孔【
在混沌皮上插小圆孔是为了更好地避免 饼皮烤制时正中间突起】

匀称地抹上披萨酱，撒一层很厚的乳酪丝【披萨酱药方：
西红柿 100克
享氏番茄沙司 35g
圆葱 20g
盐、糖 适当
蒜 适当
黑胡椒粉碎 适当
作法：
1、圆葱、西红柿清洗剁碎
2、热锅下油，将洋葱炒至全透明
3、加番茄沙司文火煸炒至粘稠
4、添加调味品，炒至炒糖色】

再铺平蔬菜水果和小龙虾【蔬菜水果要提早炒干一些，除掉不必要的水份，比萨的口味才会更好】

再铺平一层马苏里拉奶油芝士

放进电烤箱210度烤制15分钟就可以【若应用青石板，电烤箱和青石板需提早210度加热30min】

无小龙虾，不夏季。
这款麻辣小龙虾比萨让人震撼的是浓厚奶油芝士中，冲击性着一股麻辣的刺激性感