吃货网 麻辣小龙虾 麻辣小龙虾之麻辣虾球的做法步骤图

麻辣小龙虾之麻辣虾球的做法步骤图

麻辣小龙虾之麻辣虾球的做法步骤图插图

每一年小龙虾季,天一黑,古街老街巷便会摆许多卖“冷啖杯”的摊点,做生意极为受欢迎。又麻又辣的小龙虾,大罐透凉的啤酒大约是夏季最意犹未尽的特色美食。每一次在外面吃到味儿好的,都想家了做个看。用过很数次不一样方式,最终这版最令人满意,彻底不输餐饮店里的。由于购到的小龙虾块头较为小,因此 仅用了龙虾尾。

调料:

  • 小龙虾龙虾尾:
  • 生姜片、葱段、蒜块:
  • 麻椒:
  • 辣椒干:
  • 小米椒:
  • 豆瓣酱:
  • 油耗:
  • 生抽:
  • 五香粉:
  • 花椒面:
  • 白胡椒粉:
  • 米酒汁:
  • 老冰糖:
  • 盐:
  • 芝麻油:

  • 麻辣小龙虾之麻辣虾球的做法

    先把小龙虾去头、去除虾线,在盐水里泡洗一下,再清洗整洁。

    在炒菜锅内倒进小量的油,发烫后,倒进虾球,煸炒到虾球色调发红,就连虾带油所有盛起來。

    再次在锅内倒进油,此次能够多倒一些油。分2次下油,是由于在盛小龙虾的情况下,锅内残余的水就会让油溅出去,很容易烫到。因此 第一次少下油,第二次多下油再熬料。

    油烧之后,放进生姜片、蒜块、葱段、小米椒、麻椒、辣椒干(最好是提早裁成小段),文火炒出香味。

    随后放进郫县豆瓣酱,再次炒出香味。

    炒成闻获得各种各样调味品的香气之后,倒进虾球、油耗、五香粉、白胡椒粉、两硬粒老冰糖、生抽、盐(一点点),煸炒匀称。

    煸炒匀称之后,倒进米酒汁,一小碗冷水,走红煮十分钟,让虾球更进味。

    最终撒上花椒面,浇上芝麻油,出锅。


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    作者: 干饭人

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