吃货网 麻辣小龙虾 麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法的做法步骤图

麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法的做法步骤图

麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法的做法步骤图插图

恰逢夏天,又到吃龙虾的好时节!不论是宵夜大排挡或是高端大气的酒店,麻辣小龙虾早已占据了大家的饭桌,麻辣鲜美的引诱确实是令人无法抵御!尽管麻辣龙虾味美,但总在外面吃环境卫生沒有确保不用说,价钱都不划算。因此 ,为了更好地处理众多吃客的这一苦恼,在端午假期,我在家里亲自实验过的麻辣小龙虾作法,确实非常美味!学会了爱吃是多少做是多少!

调料:

  • 小龙虾:1公斤
  • 八角、八角茴香、良姜、茴香:各5G
  • 辣椒干:80g
  • 麻椒:40g
  • 郫县豆瓣酱/麻辣小龙虾调味品:80g
  • 圆葱:大半个
  • 葱蒜:适当
  • 生抽:适当
  • 米酒:适当
  • 葡萄酒:150g
  • 香莱:适当
  • 植物油:适当
  • 食盐:适当

  • 麻辣小龙虾作法攻略大全 超详尽的小龙虾清理烹调方法的作法

    第一步:清理小龙虾

    1、将买回来的小龙虾放盆里洗一遍,随后把水扔掉,再次放清小水泡上。

    2、把泡好的小龙虾拿出来,捏紧头顶部,用软毛刷刷整洁虾的腹腔,直至虾头变为白,一样刷整洁虾钳。剪去小龙虾腹腔的小尖嘴钳。为防止被虾挤伤一定要携带胶皮手套。

    3、提前准备一桶冷水,在冷水中添加适量盐和醋,把洗干净的小龙虾丢进来泡15分钟上下,让虾吐出来鳃内污迹。

    4、捏紧虾的头顶部,另一手掐着小尾巴正中间的尾甲,上下拧,抽出来肠线。再用剪子剪去小龙虾1/3头顶部,用剪子挖到灰黑色囊状的虾胃,留意不必剪去黄膏。

    5、再度用冷水清洗,等候放锅里。

    麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法的做法 步骤1
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    第二步:提前准备调料

    郫县豆瓣酱(麻辣小龙虾火锅底料)圆葱、干红辣椒、八角、八角茴香、小茴香、麻椒、生姜片、小葱段、蒜、生抽、米酒、味精、香莱。

    1、锅热倒进植物油,(量要大)油七分热放进小龙虾走红炸至龙虾尾弯折捞起来控油补水预留。

    麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法的做法 步骤2
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    2、锅清洗烧开,下油煮熟,添加圆葱,生姜片炸香后捞起来,再放进备好的香辛料,郫县豆瓣酱或是小龙虾调味品炒成香气。

    麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法的做法 步骤3
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    3、将小龙虾倒进锅中煸炒,添加盐、米酒、生抽、味精炒匀。

    4、添加一瓶啤酒,低火焖煮五分钟上下开启翻匀,再次煮十分钟上下炒糖色。

    麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法的做法 步骤4
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    5、料汁不可以收太干,将小龙虾盛出摆盘,撒上香莱就完成了!有白芝麻弄点白芝麻就更为极致啦!

    麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法的做法 步骤5
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    作者: 干饭人

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