吃货网 龙虾 香辣油焖小龙虾如何做,湖南省龙虾做法

香辣油焖小龙虾如何做,湖南省龙虾做法

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香辣油焖小龙虾如何做

添加麻椒、辣椒干、良姜、食用盐等调味料开展烹调。

麻、辣关键指麻椒和辣椒的味道,香则就是指良姜、小茴香等具备明显香气的调味料烹饪龙虾后释放的香气,龙虾自身味儿有一些腥,放进这种调味料后能够除去龙虾的腥味儿,提升 鲜香,还会继续增加香气,让龙虾越来越分外的爽口。

作法一

原材料:龙虾、葱蒜、八角茴香、八角、良姜、麻椒、小茴香、辣酱、辣椒干、十三香、葡萄酒、食用盐等。

作法:

1、龙虾用冷水开展清洗,用软毛牙刷清洗整洁。

2、剪去龙虾的须,在龙虾尾正中间拧拉一下,除去虾肠。

3、随后将龙虾清理一遍,控干。

4、热锅烧电,将麻椒炒出香味后捞出。

5、放葱蒜、八角茴香、八角、良姜、小茴香、辣酱、辣椒干进行爆香。

6、放进龙虾开展煸炒。

7、等龙虾的虾头发红、虾身逐渐蜷起的情况下倒进葡萄酒。

8、放进适当十三香、盐,转中火烤15分钟上下,待料汁收浓就可以。

作法二

原材料:龙虾、麻椒、辣椒干、葱蒜、良姜、八角、八角茴香、生抽酱油、酱油、食用盐、纯粮酒。

作法:

1、将龙虾清理整洁。

2、热锅加点油,随后放进朝天椒、麻椒、葱蒜炒成香气。

3、放进清理整洁的龙虾开展煸炒。

4、随后放上纯粮酒、生抽酱油、酱油,添加白砂糖炒成香气来。

5、放进剩余的香辛料,添加适量的冷水。

6、盖上盖子焖十分钟上下。

7、添加适量的食用盐开展调料。

8、炒糖色后起锅。

作法三

原材料:龙虾、葡萄酒、辣椒、麻椒、良姜、调料、姜蒜、生抽酱油、酱油、老冰糖、香莱等。

作法:

1、龙虾用软毛刷清洗整洁。

2、热锅下油,放进龙虾开展煸炒。

3、放进姜蒜、麻椒、调料开展煸炒。

4、倒进葡萄酒和适当冷水。

5、添加老冰糖、生抽酱油、酱油,盖上盖子焖二十分钟。

6、添加食用盐开展调料,再放进辣椒和香莱开展煸炒。

7、起锅服用。

湖南省龙虾做法

食物:龙虾1斤、紫苏叶45克、辣椒干30克、生姜片15克、盐3克、味素适当、米酒3mL、油辣子、郫县豆瓣酱、辣酱、白胡椒粉、植物油。

作法:

1、将清洗的龙虾从龙虾尾抽去除虾线,放到碗中预留,清洗的紫苏叶切割成小块。

2、锅置烧火上,倒进适当冷水,放进龙虾,汆煮约四分钟至断生,捞起来汆好的龙虾,控干水份预留。

3、炒菜锅滴油烧开,倒进生姜片、葱段进行爆香,再放进辣椒干、八角茴香、八角、麻椒,爆锅出香气。

4、倒进少量郫县豆瓣酱,煸炒匀称,添加辣酱,拌炒匀。

5、倒进龙虾,煸炒进味,淋入米酒,转文火,放盐、鸡精粉调料。

6、引入适当冷水,收缩食物,盖上盖,用低火焖煮约五分钟至进味。

7、解开盖,放进清洗的紫苏叶,炒至断生,放进少量味素、白胡椒粉,淋入少量油辣子,拌炒匀称。

8、起锅盛入麻辣干锅中便可做成。

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作者: 干饭人

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