香辣油焖小龙虾如何做,湖南省龙虾做法

香辣油焖小龙虾如何做

添加麻椒、辣椒干、良姜、食用盐等调味料开展烹调。

麻、辣关键指麻椒和辣椒的味道，香则就是指良姜、小茴香等具备明显香气的调味料烹饪龙虾后释放的香气，龙虾自身味儿有一些腥，放进这种调味料后能够除去龙虾的腥味儿，提升 鲜香，还会继续增加香气，让龙虾越来越分外的爽口。

作法一

原材料：龙虾、葱蒜、八角茴香、八角、良姜、麻椒、小茴香、辣酱、辣椒干、十三香、葡萄酒、食用盐等。

作法：

1、龙虾用冷水开展清洗，用软毛牙刷清洗整洁。

2、剪去龙虾的须，在龙虾尾正中间拧拉一下，除去虾肠。

3、随后将龙虾清理一遍，控干。

4、热锅烧电，将麻椒炒出香味后捞出。

5、放葱蒜、八角茴香、八角、良姜、小茴香、辣酱、辣椒干进行爆香。

6、放进龙虾开展煸炒。

7、等龙虾的虾头发红、虾身逐渐蜷起的情况下倒进葡萄酒。

8、放进适当十三香、盐，转中火烤15分钟上下，待料汁收浓就可以。

作法二

原材料：龙虾、麻椒、辣椒干、葱蒜、良姜、八角、八角茴香、生抽酱油、酱油、食用盐、纯粮酒。

作法：

1、将龙虾清理整洁。

2、热锅加点油，随后放进朝天椒、麻椒、葱蒜炒成香气。

3、放进清理整洁的龙虾开展煸炒。

4、随后放上纯粮酒、生抽酱油、酱油，添加白砂糖炒成香气来。

5、放进剩余的香辛料，添加适量的冷水。

6、盖上盖子焖十分钟上下。

7、添加适量的食用盐开展调料。

8、炒糖色后起锅。

作法三

原材料：龙虾、葡萄酒、辣椒、麻椒、良姜、调料、姜蒜、生抽酱油、酱油、老冰糖、香莱等。

作法：

1、龙虾用软毛刷清洗整洁。

2、热锅下油，放进龙虾开展煸炒。

3、放进姜蒜、麻椒、调料开展煸炒。

4、倒进葡萄酒和适当冷水。

5、添加老冰糖、生抽酱油、酱油，盖上盖子焖二十分钟。

6、添加食用盐开展调料，再放进辣椒和香莱开展煸炒。

7、起锅服用。

湖南省龙虾做法

食物：龙虾1斤、紫苏叶45克、辣椒干30克、生姜片15克、盐3克、味素适当、米酒3mL、油辣子、郫县豆瓣酱、辣酱、白胡椒粉、植物油。

作法：

1、将清洗的龙虾从龙虾尾抽去除虾线，放到碗中预留，清洗的紫苏叶切割成小块。

2、锅置烧火上，倒进适当冷水，放进龙虾，汆煮约四分钟至断生，捞起来汆好的龙虾，控干水份预留。

3、炒菜锅滴油烧开，倒进生姜片、葱段进行爆香，再放进辣椒干、八角茴香、八角、麻椒，爆锅出香气。

4、倒进少量郫县豆瓣酱，煸炒匀称，添加辣酱，拌炒匀。

5、倒进龙虾，煸炒进味，淋入米酒，转文火，放盐、鸡精粉调料。

6、引入适当冷水，收缩食物，盖上盖，用低火焖煮约五分钟至进味。

7、解开盖，放进清洗的紫苏叶，炒至断生，放进少量味素、白胡椒粉，淋入少量油辣子，拌炒匀称。

8、起锅盛入麻辣干锅中便可做成。