【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾

今日做的是小龙虾，在毕业季节里是不可或缺的味儿。久违了的抛开手机，沉浸在仅有食材和盆友的全球里。麻辣的最配葡萄酒，吃到落泪还可以托词说成被辣的。蒜末口感的也不可以少，虾快吃了的情况下来份面浸在料汁里，混和了Q弹的鲜虾猛吸溜一口面，让美味的味道给追忆加持，变为挥之不去的印痕。

【无盐黄油蒜末小龙虾×麻辣小龙虾】的作法

2斤小龙虾放冷水中，倒进1勺盐泡浸三十分钟，用软毛刷清洗小龙虾的肚子至整洁，去除虾线（扯住小龙虾小尾巴最正中间的那一块，转动一下直往外牵扯）预留

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法 步骤1

2头蒜头切蒜末，留1/3的大蒜切出来略微大一点的蒜末粒。

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法 步骤2

热锅滚油至170度（可以用木质木筷伸入锅中，木筷附近气泡就可以），下小龙虾炸至发红并打卷（2分钟上下）后捞起来控油补水。

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法 步骤3

另出锅，中火爆锅后放进40g无盐黄油，待无盐黄油融化之后2/3的蒜末和2勺白糖炒成香气，下小龙虾煸炒匀称。

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法 步骤4

倒进葡萄酒至8分满（或放水和2勺米酒），开走红盖上煮二十分钟后，打开表盖撒少量盐，再倒进剩下的蒜粒炒匀。

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法 步骤5

煮至炒糖色直至变粘稠截止，起锅，无盐黄油蒜末小龙虾进行！

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法 步骤6

2斤小龙虾的解决方式和蒜末小龙虾一样，解决整洁后起油锅，热锅滚油至170度，下小龙虾炸至发红并打卷（2分钟上下）后捞起来控油补水。

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法 步骤7

另出锅，热锅滚油转文火后放进3勺豆瓣酱炒成辣椒油，放进3片姜、5根辣椒干切割成的圈、3个八角、3片良姜、1小把麻椒、1小把茴香、1根京葱切割成的圈和2勺生抽酱油炒成香气，下小龙虾炒匀。

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法 步骤8

倒进葡萄酒至8分满（或放水和2勺米酒），加5粒老冰糖调料，开走红盖上煮二十分钟后，打开表盖炒糖色至粘稠。

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法 步骤9

起锅（起锅前可依据本人口感加或不放盐），装点香莱，麻辣小龙虾进行！

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法 步骤10