调料:
堂妈小厨——麻辣小龙虾的作法
活蹦乱爬的小龙虾
撒一些食用盐
添加适量冷水泡浸,小龙虾用软毛刷清洗头顶部和尾端污泥较多的地区,随后放入冷水里加食用盐,鱼缸换水两到三次,一直到水清亮截止。
小龙虾的尾端正中间一部分有一个尾巴
一撕一拽虾线就轻轻松松去除开
用剪刀剪去小龙虾的头顶部
小龙虾解决好啦
锅中烧一大锅水,水开资金投入小龙虾绰水
随后出水孔捞起来,沥干水分。
水分一定沥干,不然炸的情况下会爆油
锅中放一些植物油,量稍多一些,资金投入小龙虾,慢炸至机壳变脆
出水孔捞起来控油补水
提前准备烹制小龙虾的原材料,辣椒干裁成小段,姜蒜切大面积,蒜切割成蒜泥预留。香莱切割成段预留。
炒菜锅中放一些植物油,刚刚炸虾的就可以。随后放干辣椒炒香
再添加火锅料炒化
添加老冰糖和姜蒜油爆
添加小葱和姜片爆锅
添加适量米酒
添加适量十三香
再添加一些豆瓣酱
煸炒匀称
倒进过油的小龙虾
煸炒匀称后添加适量冷水,或是是葡萄酒更强哦!
用食用盐调料
盖上盖子烧煮,時间约十五到二十分钟
汤渐渐地越来越少,添加蒜泥
淋入芡粉炒匀
最终撒一些香莱就可以
炒糖色,等候料汁包囊着小龙虾就熄火
麻辣小龙虾搞好了
十分诱惑吧?