龙虾红的好或是青的好 龙虾买什么样的好

龙虾红的好或是青的好

从口味上看，青虾肉厚，味儿更美味。

青壳龙虾因为年青，肉质地鲜嫩圆润，壳薄好剥，烹制全过程中更非常容易进味，吃起來口味也更Q弹。

一般的红壳龙虾由于虾龄变大，肉质地越来越疏松，当然没那麼美味了。

龙虾分成青虾和红虾，青虾肉厚，红鲜虾少，市场批发中卖的龙虾大部分全是红虾，可是外边零售的就不太好讲了。许多买虾的都不清楚龙虾也有青虾和红虾之分，专挑表面黑白红的红虾。

青虾的虾头带些青绿色，可是红虾的色调红通通红通通的，虾头是鲜红色和暗红色的。红鲜虾少，吃起來有点儿土味道，味儿并不是很鲜。青虾肉厚，有延展性，味儿比红虾鲜，都没有土味道。青虾比红虾贵许多。

龙虾青虾怎么做美味

青壳虾的优势是壳十分薄，鲜虾的水份成分大，肉吃起來尤其嫩，缺陷是青壳虾的块头比不上红壳虾大，并且不宜长期加温，更不宜大批量烹调。因此，青壳虾较为合适用于制做卤汁虾或是清蒸的。

龙虾红虾怎么做美味

红壳虾较大的缺点是虾头较为硬，可是它的肉质地十分紧致，肉的延展性也很好，因而较为合适用于制做红烧小龙虾、油焖小龙虾、十三香龙虾、麻辣小龙虾、油焖小龙虾等烧出的龙虾菜。如果是大批量烧造龙虾，那麼务必挑选红壳虾。

龙虾如何选择

1.看

正规平台饲养的身心健康龙虾：样子详细、块头匀称、头和身基本上各占一半、色调洪亮整洁、腹毛，爪毛整洁、腹白；被环境污染的龙虾：尺寸不匀、脑袋大身体小、色调褐红或铁红、骨关节处较脏、腹腔毛脏、头顶部有废弃物或者裂头蚴。尤其是色泛红、身软、掉拖的虾全是不新鮮的，尽可能不必吃。

鉴别龙虾是在冷水或是浑水里存活的：一看后背，洪亮整洁，这就还行；二看它的腹腔毛绒和爪上的汗毛，如果是嫩白齐整，大部分是整洁水体养出去的。

鉴别小龙虾的“年纪”：看沁色，老小龙虾或红得变黑或广东麻将带铁青色，青壮小龙虾则红得雍容典雅，有一种自然健康的光泽度。拿手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的毫无疑问，像手指甲一样有延展性的才算是刚长大了才换壳的。

2.闻

水体好的地区饲养的龙虾无腐坏、重金属超标等味儿，带有一股当然的水腥味儿；受环境污染的龙虾有一股重金属超标的味儿或者恶臭味。

3.比

一样的时节，人工养殖的龙虾要大一些，块头匀称，肉质地也较为圆润；天然的废水排水沟里当然生长发育的块头小，头顶部比人体大一倍，壳厚肉少。