吃货网 麻辣小龙虾 夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法步骤图

夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法步骤图

夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法步骤图插图

昨晚一丝不苟的手敲了一大段小故事,叙述了从身旁的俩位叫luobin的大厨师手上要来了二种小龙虾作法的药方,結果倒鼓了多长时间,认为自身公布起了昵! 今日又要点再来一个,小故事也不愿写了😂😂

调料:

  • 小龙虾:4斤
  • 麻辣味:
  • 姜:1块状
  • 蒜:6个
  • 辣椒干:6根
  • 麻椒:3克
  • 郫县豆瓣酱:2勺
  • 香辛料(八角,八角茴香等):各两个
  • 白砂糖:2克
  • 米酒:3勺
  • 盐:1克
  • 味精:1克
  • 圆葱、葱:大半个,2根
  • 莴笋:2根
  • 野山椒:(可选)
  • 糖酷味:
  • 姜:1块状
  • 蒜:6瓣
  • 麻椒:适当
  • 郫县豆瓣酱:3勺
  • 糖醋酱:小半碗
  • 葡萄酒:1瓶
  • 油耗:1勺
  • 葱:2根
  • 圆葱:大半个
  • 味素:1克

  • 夏日宵夜(2)——麻辣小龙虾、糖酷小龙虾的作法

    自己吃,大部分只留了龙虾尾,一部分虾钳大的留有了。商家帮助解决了头,虾线,我拿回家了又清除了两个钟头,逐一用剪子裁开了虾背,便捷吃的情况下剥掉。(4斤啊,刷得我好累),用米酒泡了一会。

    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤1
    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤1

    米酒码虾的另外提前准备调料,它是在其中的一部分。姜,葱要稍多一点。图上的小米椒可换为野山椒(我2次也没有购到野山椒),味儿又会不一样。

    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤2
    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤2

    由于我弄了小米椒,辣椒干用的较为少,喜爱辣的能够加多。

    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤3
    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤3

    我很喜欢用纯菜籽油弄“美餐”,因此 先将油烧辣后关火凉一会儿大约8成热当下香辛料(家里有八角,八角茴香三奈各放了一点,实际上香辛料有啥放啥,但别放多了)姜、蒜、麻椒,炒一会儿放辣椒干节(水温别高了,要不然辣椒干非常容易糊),开文火,下郫县豆瓣酱炒出香味,类似五分钟吧。

    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤4
    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤4

    调料炒依次下小龙虾,走红油爆2.3分钟转文火,在煸炒10分钟的模样(前边放的油一定要多,要不然这时候非常容易糊底)。10分钟后放一点白砂糖提鲜,再放小米椒(或是是野山椒),朝天椒的香气出去后放一点米酒,尝一尝,依据必须再决策放盐。

    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤5
    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤5

    放葱,圆葱,莴笋,喜爱味精、味素的能够加一点,我不太喜欢就不放。
    提前准备起锅、摆盘。

    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤6
    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤6

    先放一张糖酷味道的制成品图。
    糖酷味和麻辣味前边的流程类似,也是先炒姜,蒜,麻椒,郫县豆瓣酱,差别不是放香辛料,辣椒干,一样用文火炒五分钟上下,调料炒出香味了,放小龙虾走红油爆2.3分钟。

    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤7
    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤7

    然后添加糖酷,葡萄酒。我这里二斤虾类似用了一听啤酒(刚淹过虾)。

    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤8
    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤8

    低火熬煮一会儿,等水份收的差不多了,添加香油着色,我尤其喜爱圆葱,在这儿又加了一点,收湿水分,依据自身习惯性挑选添加味素,也并不放。
    出锅,摆盘。

    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤9
    夏日夜宵(2)——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾的做法 步骤9

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    作者: 干饭人

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