吃货网 麻辣小龙虾 麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法步骤图

麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法步骤图

麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法步骤图插图

一定不许诸位心寒,也别嫌弃我唠叨,来来去去写了四次,老是提到一半就弹出去了又要调用!

调料:

  • 小龙虾:斤
  • 葱:根
  • 花椒:把
  • 姜:片
  • 蒜:瓣
  • 葡萄酒:瓶
  • 郫县豆瓣酱:勺
  • 酱油:勺
  • 米酒:勺
  • 麻椒:粒
  • 生抽酱油:勺
  • 辣椒干:个
  • 盐:克
  • 下边有详尽:

  • 麻辣小龙虾(#邵阳市篇)的作法

    麻辣小龙虾调料:小香葱(4根)、姜(2块)、指天椒(看本人口感)、辣椒干(看本人口感)、紫苏叶(1把)、圆葱(大半个)、蒜头(一个整的)调料【良姜(6片)、茴香(1汤匙)、八角(4个)、八角茴香(2一小块)、砂仁(4个)、白芍(6片)、麻椒(看本人口感)】、米酒(半一次性纸杯)、熟芝麻(半一次性纸杯)、十三香(半瓷勺)、火锅料(半一次性纸杯)、郫县豆瓣酱(半一次性纸杯)、辣妹子(1汤匙)、葡萄酒(2瓶)、白米醋(一瓷勺)、白砂糖(1汤匙)、香油(半一次性纸杯)、生抽酱油(半一次性纸杯)、酱油(一瓷勺)。这一我15斤小龙虾(小籽)两炒菜锅的用材,能够参照这一量。(举个例子,如果你是半炒菜锅小龙虾你能使用量四分之一,这一不制作蛋糕,沒有固定不动的量,依据本人口感调,也不要说你一定要去购到白芍、砂仁,沒有能够适度的把13香多放一点,大家懂的!!!)。

    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤1
    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤1

    1、  小龙虾清理流程:软毛牙刷清理小龙虾腹腔(如图所示)去头壳、去嘴唇(小龙虾嘴唇那一块立即剪去)、去肠、脚丫用剪子剪去、开背,冷水清洗3次,过滤水预留;

    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤2
    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤2

    补图(二张照片源于百度搜索,自身改动了一下),便捷大伙儿更强的了解清理位置。

    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤3
    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤3

    2、  小龙虾走荤油(别跟说我什么不健康,你都吃这个了!就别提身心健康和消耗,就是这个味儿。),炸掉色油水分离器预留;

    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤4
    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤4

    3、锅内留少量底油,姜(切成片)、指天椒(切条)、蒜头、圆葱(切末),爆锅出香气下调料、辣椒干一起煸炒,下郫县豆瓣酱、火锅料、辣妹子、熬出酱下小龙虾、米酒,迅速煸炒、炒匀,下白米醋、葡萄酒、水(或大骨汤)、十三香、老借调色、生抽酱油调料,料汁恰好未过小龙虾就可以;

    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤5
    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤5

    4、  汤煮沸之后尝味,加盐、糖、 少量白胡椒粉,调味料都放进后,大概煮15分钟;

    5、 待小龙虾料汁味儿收的类似之后,放进紫苏叶、再煮约五分钟;

    6、 起锅前亮少量菜油、味精、煸炒匀称,撒白芝麻、葱段就可以;

    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤6
    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤6

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    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤7
    麻辣小龙虾(#湘潭篇)的做法 步骤7

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    作者: 干饭人

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