家常酸菜鱼：最详细的做法的做法步骤图

酸菜鱼炒鸡丝肉质地细嫩，酸汤香美味，中辣不油腻，鱼片嫩滑。数次试着，把最详尽的作法强烈推荐大伙儿。烧菜百易千味，喜爱的就行。

生活中酸菜鱼：最详尽的作法的作法

新鲜黑鱼一条，2斤上下，买鱼时还记得要葱（绝大多数会送），木筷是为了更好地较为鱼的尺寸。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤1

准备好调味品，酸菜、香莱、葱蒜、小米辣、香莱。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤2

鱼骨切片，片鱼看水准（薄厚不在乎，重要要匀称和合乎自身口感）

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤3

鱼骨鱼片各自用盐腌渍五六分钟（我觉得腌渍完清理能合理除腥），腌渍完清理控干水份调料腌渍（第一次用盐腌渍是为了更好地除腥，第二次是为了更好地底味）。鱼骨添加米酒生姜片就可以了；鱼片添加米酒、盐、味精、水淀粉少量、白砂糖少量（我觉得用米酒腌渍后会出现轻度苦味）、植物油（务必），有标准添加一个鸡蛋清。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤4

煎鱼骨，要文火慢煎，煎透，为了更好地和酸菜一起烧出鲜香（无需再加上料酒，腌渍早已加过）。盛出预留。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤5

酸菜放进锅中，适当姜，小米辣，蒜粒，炒透（一定要炒透）。随后添加鱼骨，加适度的水，煮沸调料，再烧五六分钟。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤6

调完味，除去白沫子，酸菜和鱼骨捞起来。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤7

因为沒有适合的碗，我放到炒菜锅里。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤8

剩下料汁煮沸，添加鱼片，待火锅再度滚翻，三十秒立即捞起来鱼片，盖在鱼骨上，倒进料汁。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤9

按序码入葱，蒜泥，麻椒和小米椒，滚油适当，盖上来。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤10

再放进香莱，酸菜鱼就可以上菜了。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤11

最后一步，自然吃了要把餐厅厨房清扫整洁。

家常酸菜鱼：最详细的做法的做法 步骤12