酸菜鱼一捞就碎？大厨秘授绝招，果然鱼片嫩滑有弹性，快来试试吧！的做法步骤图

酸菜鱼，又酸又菜有多鱼的那类！鱼片嫩滑，料汁浓厚，鲜酸爽口，最终料汁都拌在饭里吃完了！鱼片怎么样，退浆有祖传秘方，评星大厨师㊙️授的，赶快做吧！刚编写中的情况下一不小心传出来到，結果一瞬间6位盆友个人收藏，115位访问 ?如今早已详细了，感谢诸位的抬爱???

酸菜鱼一捞就碎？大厨师秘授绝技，果真鱼片嫩滑有延展性，赶紧来试试吧！的作法

依照成分表准备好全部食物，鱼菜市场早已解决好，清理整洁预留

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㊙️鱼片不易破窍门：清洗的鱼剧中添加适量盐（用盐揉洗能够锁定鱼肉内的蛋白，提升鱼片的延展性）揉洗至发生黏液，再用冷水清洗整洁，鱼片呈全透明感就可以

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鱼片嫩滑窍门㊙️：清洗后控干水份，先后添加鸡蛋清一个、木薯淀粉3勺、白胡椒粉1勺、米酒一勺、姜片少量，抓拌匀称，放冷藏室腌渍15～二十分钟

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将酸菜、野山椒、葱姜、青红杭椒切割成自身要想的样子预留

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所有提前准备结束，逐渐放锅里啦

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锅内放进适当油，添加蒜泥，青红花椒，辣椒干
煸香，放进酸菜，野山椒煸炒一会儿，盛起备用

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锅内再添加小量油，放进姜片，倒进财鱼鱼骨添加米酒煸炒

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添加酸菜一同煸炒出香气，添加适量开水，盐（比平常烧菜少放点，酸菜会出现盐味煮出去），白醋，熬料酸菜鱼大骨汤15分钟

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15分钟后，盛起鱼骨和酸菜，走红在鱼汤中放入鱼片，氽至鱼片变为乳白色，起锅

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锅清洗，添加少量油烧开，碗里添加葱段和青红
杭椒圈，浇滚油，酸菜鱼开吃完！

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