如果不吃
还有什么快乐?

所有厨师都不会告诉你的秘密,今天我来揭秘,酸菜鱼的做法步骤图

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它是一道如何做都不容易出错的菜

调料:

  • 酸菜:250克
  • 草鱼:1条
  • 盐:6克
  • 白胡椒粉:8克
  • 白米醋:3克
  • 蛋清:一个
  • 葱、蒜:适当
  • 泡姜、野山椒:适当

  • 全部主厨都不容易告知你的秘密,今日我揭密,酸菜鱼的作法

    一条草鱼,让店家给整理好并片成厚片,鱼骨分离,进家后清理二遍,沥干水份

    所有厨师都不会告诉你的秘密,今天我来揭秘,酸菜鱼的做法 步骤1

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    鱼肉用盐、白胡椒粉抓粘加上鸡蛋清抓匀加上木薯淀粉抓匀预留,鱼骨用盐、白胡椒粉芝麻油抓匀预留

    所有厨师都不会告诉你的秘密,今天我来揭秘,酸菜鱼的做法 步骤2

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    酸菜清洗后打花刀,放进锅中炒干水份(这步最重要,锅中全都没放,干炒,这就是密秘)炒干后盛出预留

    所有厨师都不会告诉你的秘密,今天我来揭秘,酸菜鱼的做法 步骤3

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    蒜切成片,葱切末,泡生姜切成片,野山椒切末

    所有厨师都不会告诉你的秘密,今天我来揭秘,酸菜鱼的做法 步骤4

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    锅中给油,下葱、蒜、泡姜、野山椒,炒成香气

    所有厨师都不会告诉你的秘密,今天我来揭秘,酸菜鱼的做法 步骤5

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    放入鱼骨煸炒两下,在放入酸菜煸炒匀称

    所有厨师都不会告诉你的秘密,今天我来揭秘,酸菜鱼的做法 步骤6

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    加温沸水,锅开后转到中火堆汤烧白

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    随后添加白米醋、盐、白胡椒粉,煮沸

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    用漏勺把全部原材料捞入盘里铺底

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    随后把浆好的鱼肉一片一片的放进鲜美的汤里一起

    所有厨师都不会告诉你的秘密,今天我来揭秘,酸菜鱼的做法 步骤10

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    等鱼片掉色后,所有倒在鱼骨上,撒上葱段就可以

    所有厨师都不会告诉你的秘密,今天我来揭秘,酸菜鱼的做法 步骤11

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