调料:
傻瓜版酸菜鱼的作法
一直用的海底捞火锅的酸菜鱼调味品,忽然发觉人家的也很好吃,价钱还划算,干了两次,味儿都非常好,一共三包料,腌鱼包,调味料包,酸菜包。
巴沙鱼切薄片,用米酒,蛋清,腌鱼包,姜片一起腌渍三十分钟,腌鱼包内的料充足咸了,无需再独立加盐调料了。
起锅烧油,放姜蒜炝锅,把酸菜包装进去煸炒,炒成香气,本人感觉这一料辣度恰好,因此 不独立放辣了。
锅中续水,开水凉水都能够,无需担心,水流量无需过多,你觉得能末过鱼片就可以了,倒进调味料包,水设在煮五分钟,酸菜料煮时间长一点更进味
这一步留意,假如你加别的的菜就需要先下,在鱼片以前下锅煮,能够加豆油皮,宽粉,金针蘑,小青菜这些,全是能够的,你加了一点宽粉和金针蘑,煮开捞起来碗中铺底,随后下鱼片,记牢鱼片要一片一片的下,才会保证 鱼片不容易碎,鱼片下下锅中三四分钟就可以,特别好熟
起锅前拍些蒜泥,更提鲜,随后盛到碗中,放点香莱,讨厌吃大蒜也有香莱的,能够省去这一步。