如果不吃
还有什么快乐?

【静哥家常菜

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我家喜欢鱼,每一个月至少都需要吃一两次的模样,两人一次要吃四五斤的鱼?我经常去买鱼都需要跑好好几家,一般的鱼全是二斤上下,那么就仅有来两根。吃的比较多的是鲤鱼,可是鲤鱼有时太小了得话,大的白鲢或是花鲢还可以。

调料:

  • 鱼:一条
  • 藤椒:适当
  • 米酒:二勺
  • 白胡椒粉:适当
  • 姜片:一块
  • 食用油:适当
  • 豆瓣网:两三勺
  • 豆粉:二勺
  • 盐:适当
  • 味精:适当
  • 花椒油:适当
  • 八角三奈:适当
  • 八角茴香:一块
  • 朝天椒节:适当
  • 辣椒粉:适当
  • 磨芋:二斤
  • 丝瓜:一根
  • 香莱:适当
  • 小香葱:500克
  • 小葱:一根
  • 花椒油:适当

  • 【静哥家常小炒】青花椒酸菜鱼的作法

    小葱断开。小香葱和香莱切割成三段,蒜头单放。

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤1

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤1

    磨芋切成片,凉水放锅里烧开2分钟上下倒出控干预留

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤2

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤2

    丝瓜去头,切割成三四段

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤3

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤3

    随后再切成片预留

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤4

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤4

    酸菜 泡生姜 泡辣椒滚刀块切成片预留。因为爱情吃鱼,家中泡了一大坛酸菜,假如买成袋得话一袋还可以

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤5

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤5

    鱼切坨块或是鱼片。一般买鱼得话我还不便老总切割成鱼片,那样放锅里煮得快一点,鱼片更进味,缺陷鱼片非常容易一夹就腐烂。今天盆友送的活鱼,因此 仅有亲自动手切片,忽视我奇妙的刀工?

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤6

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤6

    放进一点米酒 盐 豆粉,和匀码料,一来除腥,二来得话鱼肉不易烂,全部鱼也更进味

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤7

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤7

    提前准备香辛料:朝天椒节 麻椒 八角茴香 良姜 姜片 八角三奈

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤8

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤8

    锅烧热后倒进食用油。大家的事自身榨的菜籽油,下锅表面就会有一层泡沫塑料,一定要等这层泡沫塑料散去,油才算作滚油,不然吃起來会出现一股生菜籽油的味儿。油一定要多放,吃鱼要油多煮出去的鱼才变香。总之每一次做鱼油耗非常强大。

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤9

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤9

    油热了之后倒进切完的酸菜,走红煸炒

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤10

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤10

    酸菜一定要炒干炒香,不然全部鱼都是有一股说不出口的水异味。酸菜炒来觉得早已被炸做了的情况

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤11

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤11

    倒进两三勺豆瓣网 姜片 八角三奈 良姜 麻椒煸炒

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤12

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤12

    豆瓣网炒出香味以后放进适当的水,类似未过鱼肉就可以了

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤13

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤13

    添加小葱段和油麦菜头,放进适当的食盐

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤14

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤14

    水开以后,倒进磨芋。先把鱼头放进锅内煮,煮汤

    【静哥家常小炒】青花椒酸菜鱼的作法 流程15

    【静哥家常小炒】青花椒酸菜鱼的作法 流程15

    下鱼块(如果是切的鱼片得话,要先下鱼骨骼煮数分钟,再下鱼片)看盐味适合是否,随后放进味精调料。

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤16

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤16

    倒进铁盆内,表面煮黄瓜切片,一两分钟就可以了。随后把香莱和郁郁葱葱放到表面略微烫软就可以了

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤17

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤17

    表层撒上朝天椒节和辣椒面

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤18

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤18

    此外的锅烧热小量的油,淋在表层。像我这类口感较为重的就也要再倒进适当花椒油调料

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤19

    【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼的做法 步骤19


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