【小食刻 14

出了十几期了一直沒有做了鱼，这期共享酸菜鱼的作法。在家做得话鱼无需很大，大约3斤上下的草鱼就好了。很多人很有可能感觉片鱼太难了，实际上选把随手的锋利的刀，片起來也非常简单的，右手按着鱼，左手刀头45°大约1厘米上下的薄厚片下来，鱼肉较为嫩缓缓的片，到鱼皮的部位用劲断开就好了。动手能力了才知道确实非常简单，快试试吧。

【小吃刻 14】酸菜鱼的作法

草鱼去头

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤1

鱼头打花刀

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤2

鱼身去骨

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤3

鱼骨剁块

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤4

去大刺

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤5

片鱼

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤6

鱼片加上料酒、鸡蛋清、水淀粉腌渍

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤7

酸菜切条

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤8

香莱切条

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤9

辣椒干剪段

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤10

生生姜切成片

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤11

蒜头拍扁去皮

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤12

热锅冷油放进姜片、蒜头、辣椒干、鱼头和鱼骨煸炒

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤13

炒掉色的鱼头、鱼骨换锅放水炖三十分钟

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤14

热锅冷油放进姜片、蒜头、辣椒干、麻椒、酸菜煸炒

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤15

添加炖好的鱼汤和野山椒烧十分钟

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤16

走红放进鱼片，轻轻地滚动

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤17

鱼片掉色后起锅，撒上香莱

【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤18

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【小食刻 14】酸菜鱼的做法 步骤19