老坛酸菜鱼的做法步骤图，老坛酸菜鱼怎么做好吃

谈起酸菜鱼那一定是川香酸菜鱼最正宗。一道川香酸菜鱼独霸天下N很多年了，因此大家对川辣逐渐的拥有点新的念头，在家乡，大家正流行吃微辣的食物，说成太辣一是内火旺，二是对人体也不一定好。 今日我也用老坛酸菜干了一道老坛酸菜鱼，它中辣，酸有香甜，吃起來比川香的要平静很多…。

老坛酸菜鱼的作法

取清洗草鱼的半侧（买了的草鱼是3.2斤）

老坛酸菜鱼的做法 步骤1

先剔下鱼肋巴骨，切片预留。

老坛酸菜鱼的做法 步骤2

把魚肉部分切彩蝶片

老坛酸菜鱼的做法 步骤3

就这样的片状（4mm厚）过薄非常容易碎。

老坛酸菜鱼的做法 步骤4

取一稍大些的碗，将切完的鱼片放进碗中

老坛酸菜鱼的做法 步骤5

放盐，姜片，米酒，黑胡椒粉，玉米粉，用手抓匀，腌渍二十分钟预留。

老坛酸菜鱼的做法 步骤6

米酒，米醋，生抽酱油，酸菜料包，姜片，蒜头，小米椒。

老坛酸菜鱼的做法 步骤7

酸菜包，调味料包等。

老坛酸菜鱼的做法 步骤8

出锅入油，添加姜，蒜炒香，再添加老坛酸菜炒成香气。

老坛酸菜鱼的做法 步骤9

加冷水（有大骨汤更强）一小碗。

老坛酸菜鱼的做法 步骤10

将冷水添加锅中，水开后添加鱼骨煮熟，与酸菜一同捞起来放进碗中。

老坛酸菜鱼的做法 步骤11

用锅中的滋补汤逐片的放进鱼片，待鱼片定型后再用铲背轻轻地促进鱼片，防止沾连，加一勺米醋，五分钟后将鱼片捞起来放进碗中酸菜上，将料汁添加碗中（别沒过鱼片）。

老坛酸菜鱼的做法 步骤12

撒上葱段，熟芝麻。

老坛酸菜鱼的做法 步骤13

动木筷，开吃！色香味俱全！

老坛酸菜鱼的做法 步骤14