江湖菜做法-酸菜鱼的做法步骤图

最开始的重庆江湖菜作法、不挂红的菜里最辣的菜

江湖菜作法-酸菜鱼的作法

鱼骨鱼肉清洗、鱼片添加一个鸡蛋清、小量米酒、适当胡椒粉、抓匀腌渍

江湖菜做法-酸菜鱼的做法 步骤1

早期提前准备：酸菜水和野山椒水要小碗装起來，酸菜挤干水分和泡萝卜切片。野山椒、蒜、姜切小颗，预留小条辣椒干和一把麻椒（野山椒用一整瓶），再泡开一把粉絲。

江湖菜做法-酸菜鱼的做法 步骤2

热锅、小量油煮沸、下酸菜和泡萝卜炒干水分、预留

江湖菜做法-酸菜鱼的做法 步骤3

热锅添加动物油、煎鱼排、煎至双面金黄色放进姜和一半的蒜粒。把鱼炒散、添加煮沸的沸水、烧开

江湖菜做法-酸菜鱼的做法 步骤4

水开后各自添加，酸菜和泡萝卜、野山椒粒、泡菜水、和适当白胡椒粉，走红煮五分钟

江湖菜做法-酸菜鱼的做法 步骤5

煮鱼情况下、二次研发鱼片，添加二勺盐、一勺味精、4勺木薯淀粉抓匀

江湖菜做法-酸菜鱼的做法 步骤6

鱼汤熬至五分钟后、捞起来鱼骨和一些酸菜后，各自添加鱼片和粉絲，低火烧开

江湖菜做法-酸菜鱼的做法 步骤7

鱼片煮好后、连汤一起入盘、正中间放进蒜粒。再次烧一部分油、水温起烟后、添加朝天椒和麻椒、最终淋在鱼汤表层

江湖菜做法-酸菜鱼的做法 步骤8

美味可口酸菜鱼起锅。

江湖菜做法-酸菜鱼的做法 步骤9