如果不吃
还有什么快乐?

【家常菜

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酸菜鱼属四川特色菜,以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名。以鲜草鱼为主要材料,配上四川泡菜煎制而成。此菜虽是四川民俗家常小炒,但广为流传颇深。炒鸡丝肉质地鲜嫩,汤酸香美味,中辣不油腻;鱼片品绿滑爽。

调料:

  • 草鱼:一条(2斤上下)
  • 【领厨食用油】:适当
  • 酸菜:250g
  • 米酒:一勺
  • 木薯淀粉:适当
  • 蛋白质:一个
  • 白胡椒粉:适当
  • 生姜片:5-7片
  • 麻椒:2勺子
  • 蒜:3-5瓣
  • 盐:1小勺

  • 【家常小炒】酸菜鱼的作法

    提前准备食物:草鱼一条,清洗整理整洁,酸菜一包,【领厨食用油适当】、蒜、姜、朝天椒、盐、白胡椒粉、蛋白质、木薯淀粉、米酒;

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤1

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤1

    将草鱼开展切成片,切成片时一定要还记得切薄一些非常容易进味;

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤2

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤2

    腌渍鱼片:加1勺盐、适当白胡椒粉、3勺木薯淀粉、一个鸡蛋清、1勺米酒搅拌均匀,腌渍三十分钟预留;

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤3

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤3

    锅中放烧开,把酸菜开展焯水,一两分钟就可以,捞出来后拿手将水份挤干(假如买的酸菜叶子很大,及时再用,吃起來更便捷);

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤4

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤4

    锅中放进【领厨食用油】烧开后添加姜片、蒜进行爆香;

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤5

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤5

    添加朝天椒、麻椒后放进酸菜开展煸炒;

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤6

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤6

    煸炒出香气后添加鱼头和鱼骨骼爆锅2分钟,接着添加沸水煮二十分钟(想要喝粥的能够多倒点);

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤7

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤7

    二十分钟后汤早已泛白,依据汤量放盐,接着添加早已准备好的鱼片,用筷子划散后无需总动它,以防发生腥味儿或是鱼片碎掉;

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤8

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤8

    等鱼片泛白后马上熄火;

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤9

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤9

    制成品

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤10

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤10

    假如喜爱我的菜,能够加我微信哦,微信号码:156 7589 1802

    【家常菜】酸菜鱼的做法 步骤11

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