调料:
青柠檬酸菜鱼的作法
买鱼的情况下让老总帮助切一片,回家把鱼片和鱼骨分离洗干净。
倒一勺米酒和小量盐腌渍鱼片。
青柠檬首尾两侧割开,用正中间一部分切割成干柠檬片。
番茄切割成一小块预留。
酸菜切一小块。
生姜切成片预留。
大蒜2个预留。
朝天椒切割成三段。
陈皮泡茶后把里边的白馕刮掉洗干净预留。
黄瓜滚刀切。
香莱洗干净切段儿预留。
热锅,下油进来,把鱼骨放下去双面略微煎一下装起盘。
锅中还留出的油然后放番茄下来炒,把汁炒出来就把酸菜、姜、蒜、朝天椒放下去一起炒,香气炒出来就可以加水下来煮。
汤开过以后就把鱼骨和黄瓜、茯苓、青柠檬头和尾放下去一起煮。
文火煮大约十分钟就把黄豆芽放下去,开走红煮到水开,然后把鱼片和切成片的青柠檬放下去,加盐调料,煮到鱼片熟透就放香莱熄火摆盘。