酸菜鱼（鱼片嫩滑的腌鱼方法）的做法步骤图

酸菜鱼（鱼片嫩滑的腌鱼方式）的作法

腌鱼片：
草鱼片成鱼片。鱼片鱼骨分离。盆中放适当盐，放水，鱼片放进食盐水中泡浸3—五分钟。

酸菜鱼（鱼片嫩滑的腌鱼方法）的做法 步骤1

把鱼片放水里冲十分钟上下，直至鱼片沒有鲜血。

酸菜鱼（鱼片嫩滑的腌鱼方法）的做法 步骤2

清洗好的鱼片挤干水份，放盐（这儿是给鱼片调料，能够多天赋加点），拿手顺时针方向拌和鱼片。鱼片搅到有黏度时，添加味素，味精，白胡椒粉，鸡蛋清，用劲抓匀。

酸菜鱼（鱼片嫩滑的腌鱼方法）的做法 步骤3

取一个整洁的碗，里边放上适当木薯淀粉，添加葡萄酒，搅拌均匀。把木薯淀粉液倒进鱼剧中，再次搅，搅到这一木薯淀粉液吃进鱼剧中，最终再往鱼剧中倒进适当的油。

烧酸菜鱼：
1.酸菜剁碎，姜切末，辣椒干切段儿，葱剁碎。
2.酸菜放进锅中炒干水汽，盛出。
锅烧热下油，鱼骨倒进滚油中煎煮双面变黄。
3.放进生姜沫、酸菜，野山椒爆锅一会，倒进适当白米醋，放水熬煮（水流量依据鱼片量而定，鱼片多就多放几滴水）。
4.水开后天赋加点盐煮一会儿，捞起来鱼骨放进盆中，随后就可以下鱼片（假如鱼片过多能够分2次下），放入鱼片等候水开，鱼片掉色就可以捞起来了（这儿留意不可以煮太长期，鱼片掉色就可以捞出来了）。
4.煮好鱼上面放辣椒干段，麻椒（朝天椒，麻椒多放些），锅中下油烧开，随后淋在朝天椒麻椒上激出香气，放上葱段和香莱。

酸菜鱼（鱼片嫩滑的腌鱼方法）的做法 步骤5