今日事务长给大伙儿产生的这道【酸菜鱼】是四川菜中的經典菜肴,又酸又鲜又辣,在严寒的冬天吃上一口大呼舒服!?并且用这一方式做出去的酸菜鱼,低油更健康,味儿还绝对不会败给餐饮店哦~???12月了,气温更加严寒,何不来一碗酸菜鱼,热呼呼起來~?今晚吃什么?这儿找答案。关心事务长,一起开启?大量特色美食~
调料:
?四川菜經典|健脾开胃鲜美的〖酸菜鱼〗务必来一碗!的作法
解决鱼肉:最先大家把早已解决好的鱼放正,一只手按着鱼身,把刀紧靠鱼骨把鱼肉丝下;一样的方式把另一面的鱼肉也片出来。随后把鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼骨断开置放一旁预留。
鱼骨装一盆,放盐,少量白胡椒粉和米酒翻拌;鱼片此外装一盆,放盐,少量白胡椒粉,一个鸡蛋清翻拌。
把锅烧热,倒进油和少量盐,随后倒进鱼骨炒成外皮变淡黄色就可以先盛出预留。
锅中留底油,添加准备好的姜、蒜、朝天椒进行爆香后,再倒进酸菜走红猛炒,随后添加沸水和鱼骨、米酒、盐、黑胡椒粉,盖上盖子,煮汤底。
直到鱼汤泛白后,开文火将鱼片一片片放进锅中,直到鱼片所有下锅后,转走红,就可以将鱼片捞起来。随后把鱼骨捞起来,把鱼汤倒进盆里。最终撒上蒜泥、朝天椒段、葱段少量,浇上滚油就可以。