儿时最爱姥姥烧的梅干菜烧肉,又香又糯,一天三顿都吃不腻,盛碗白米饭?拌些梅干菜就能吃上一顿,并且干菜越蒸越美味,肉的油全被干菜抽走,五花肉一点也不油腻感了。今日把全过程记下来共享给大伙儿。我的干菜肉是先蒸后炒的,口味尤其酥糯,如果是先炒瘦肉,那麼由于肉是刚断生的一炒肉质地就缩紧,口味会老,沒有那麼软糯了。(请认清全过程再做,先蒸后炒哦,有朋友立即放锅中烧了,不油炸锅简直大幸??)
调料:
下饭菜武器梅干菜烧肉的作法
五花肉切片加姜片淖水。
淖水后取下姜片,控干水份。
梅干菜最好隔年的,只需没坏,陈的梅干菜比当初的要香,我的干菜是亲朋好友自己做的因此 肯定是整洁无沙的,外边买的常常会出现细砂必须多洗几回。自己做的干菜只要加些小水泡发一下就可以了。(这类是阵年干菜色调尤其深,因此 肉切片能够立即蒸,当初的干菜色调较为浅口感较为淡,因此 不大好着色,那麼肉切片后每一块都是在酱油中浸裹一下上一下色,那样烧出不但咸淡适中并且颜色也罢)。
随后一层干菜一层肉。
布满后上边加些老冰糖。随后加水加蒸格放压力锅压三十分钟。
蒸熟的干菜肉倒进锅里加两饭勺米酒煸炒,使干菜的色调匀称的裹在肉上,而肉中的人体脂肪炒出去被干菜吸进,使干菜口味更强,而五花肉就肥实而不腻口。(这时候假如色调不足深就可以加些酱油着色,假如不足咸加些生抽酱油进味,如果是太咸了就加些老冰糖中合盐味)。
它是炒好后又香又糯的干菜烧肉,简直邻居都能嗅到香气??
之前儿时没的吃,每一次都把干菜也吃个四脚朝天,如今一直肉吃完了剩余些干菜倒了简直遗憾,因此 切些五花肉丁做干菜饼是一级棒的。
擀好的饼表层刷掉纯蜂蜜撒上白芝麻,随后立即放不沾锅中小火煎。
由于五花肉较为肥因此 不用食油也可以让干菜饼又油又香又脆又美味?,确实确实十分香。
2019、3月1日调节一下,添加流程2,为了更好地着色实际效果能够小盘子倒些生抽,把淖水过的肉在生抽中裹一下上个色。
裹上生抽的五花肉。
一层干菜一层肉最终撒上老冰糖,放压力锅蒸。随后接好流程6,那样出去的制成品着色更好看哦。
5月30日再次升级,由于又有朋友没认清流程立即放压力煲烧了,食谱N次提醒先蒸后炒,加水蒸的呀,烧是要油炸锅的?,请大伙儿认清了食谱再做,别主观臆断的乱来,随后给分低,请重视我的劳动所得感谢?