徽式梅干菜烧肉的做法步骤图，怎么做好吃

安徽徽州的梅干菜有别于江浙沪地区的，少了那份独有的清甜味。　　 梅干菜烧肉针对皖江一带的小孩而言拥有尤其的情结，尤其的了解钟爱，儿时去马路边小商店买来一份梅干菜油酥烧饼，就被那咸辣，满嘴植物油脂的味儿所钦佩。 梅干菜烧肉除开菜独有的香气，也有梅干菜消化吸收的鲜香。菜肴二次回下一锅会更进味，梅干菜烧肉的精粹实际上是那吸进去水油的梅干菜，因而肉要采用胖瘦两色的五花肉，大铁锅小火慢炖，文火逐渐的将赘肉一部分的植物油脂融出，融进梅干菜。

徽式梅干菜烧肉的作法

梅干菜清洗，提早一个小时泡浸。挤去水切段儿预留。

徽式梅干菜烧肉的做法 步骤1

五花肉凉水多洗几次除去鲜血，切片。
锅内添加凉水，放进五花肉，另外丢几块生姜片，待水烧开添加米酒，煮五分钟后捞起来控水
（水需沥干，尤其是对初学者实际操作，油会溅出，沒有沥干就用厨房纸吸上一吸）。

徽式梅干菜烧肉的做法 步骤2

热锅冷油（放少量油仅仅为了更好地滑一放锅里，梅干菜特吸油略微多了点也不是难题）
堆放好控水的五花肉，两面煎出金黄色煎出油，煎出植物油脂。

徽式梅干菜烧肉的做法 步骤3

放进生姜片、梅干菜煸炒，待炒成香气，添加米酒、未过梅干菜的沸水，是沸水!
大火烧开3－五分钟后转文火，最少的火慢炖三十分钟。

徽式梅干菜烧肉的做法 步骤4

三十分钟后调料，添加一大把大蒜瓣，适当的酱油、生抽酱油、五香粉一丢丢，手指头捏那麼一点点，假如味儿偏浅就适当加一下盐。
（假如立即添加调料得话会有点儿多，盖过的梅干菜独有的香气。
生抽老抽也不是为了更好地着色，仅仅适度的调一下味，安徽徽州的梅干菜回越烧越黑，越烧越亮）

徽式梅干菜烧肉的做法 步骤5

待五花肉酥烂，梅干菜吸进五花肉不必要的植物油脂后转大火收汁就可以。

徽式梅干菜烧肉的做法 步骤6

肉肥实而不腻口。

徽式梅干菜烧肉的做法 步骤7