乌干菜/梅干菜烧肉——肉皮Q弹，肉质软烂的做法步骤图

乌干菜，梅干菜一样作法，他人绍兴市籍贯，从特色小吃惯了乌干菜。无需老抽生抽，彻底用乌干菜的菜汁，肉含有深厚的乌干菜味儿，防止苦涩味，美味无比。

乌干菜/梅干菜烧肉——皮肉Q弹，肉质地酥烂的作法

乌干菜用温小水泡半小时，随后沥整洁，再清洗二遍。

乌干菜/梅干菜烧肉——肉皮Q弹，肉质软烂的做法 步骤1

第三遍的水留有，静放一旁，沉积一下

乌干菜/梅干菜烧肉——肉皮Q弹，肉质软烂的做法 步骤2

猪带皮五花提早一晚用纯净水泡，随后用劲捏洗，清洗捏干切块状。铸铁锅烧开不加点油，立即把五花肉放进

乌干菜/梅干菜烧肉——肉皮Q弹，肉质软烂的做法 步骤3

盖外盖，文火，大概五分钟之后，肉里的油早已被煸出，肉粉色泛白

乌干菜/梅干菜烧肉——肉皮Q弹，肉质软烂的做法 步骤4

如今让皮肉Q弹，将全部五花肉的皮肉往下，事实上便是用煸出去的油煸猪肉皮。

乌干菜/梅干菜烧肉——肉皮Q弹，肉质软烂的做法 步骤5

皮肉都朝下之后，盖盖子，铸铁锅的盖子凹痕一部分，倒进一点冷水，或是放上几个冰块儿更强。再次文火，皮肉煸着，另外热流升高受冷变为水珠落下。原汁烧原肉

乌干菜/梅干菜烧肉——肉皮Q弹，肉质软烂的做法 步骤6

大概三分钟之后，倒进米酒，放进清洗的乌干菜，肉在下，乌干菜在上

乌干菜/梅干菜烧肉——肉皮Q弹，肉质软烂的做法 步骤7

加一大块老冰糖，倒进第三遍水，千万别倒入最下边的碎渣。大火烧开，搅拌让肉和梅干菜混和匀称，随后文火一直焖到绵软烂，按口感放盐就可以。

乌干菜/梅干菜烧肉——肉皮Q弹，肉质软烂的做法 步骤8