为了更好地用梅干菜做馅和蛋炒饭,把母上大人常见方记下来,当晚焖了一小碗,软嫩鲜香。小提示:1: 五花肉选靠前座的,五花三层,嫩。2:多放了一块平日攒的皮肉,胶原纤维多。3:肉依据爱好切片尺寸。4:做馅感觉不足细,还能够在冷藏室后或是应用前剁小一些。
调料:
妈妈的梅干菜烧肉馅㊙️的作法
梅干菜选嫩点的鱼缸换水2次抓洗干净,泡数分钟,略微捏去水份。
⚠️过长能够切碎点。
五花肉胖瘦分离切片(我用于做馅切一小块)此外皮肉切一小块,
锅烧热放进赘肉熬点油出去,
⚠️ 当心溅油,我就用盖子当巨盾了~
放进猪瘦肉和皮肉煸炒匀称,
放进生抽,
⚠️(放酱油会深棕色一些。或是各一半)
放进糖煸炒翻拌,
放进梅干菜和味素煸炒翻拌,
⚠️:喜爱辣的能够天赋加点辣椒面。
⚠️(妈妈的作法:盛碗里,挑选放压力煲或一般锅隔水蒸熟)
梅干菜有点儿老,我选择:
放进电高压锅,100克沸水,
依据喜爱的软烂度挑选煮肉 或 炖猪蹄方式。
⚠️ ⚠️可选:打开表盖后,用大火收汁方式,收干水刺啦冒油,翻拌服用。
收干水,合适立即服用,
做馅会略微干。