浙江地区众所周知的一道小菜。用餐喝汤都适宜。肉肥实而不腻口,香气四溢。 由于本人喜爱吃荤,因此 肉尤其多,干菜少。
调料:
梅干菜炒瘦肉(烧肉)的作法
将五花肉(一定要有赘肉)放进锅中,随后加凉水(类似跟五花肉差不多的水流量),加盖子大火烧开,直至水锅糊。正中间能够打开表盖捞一下浮。
水锅糊之后,立即煸炒。至肉变颜色
水烧开之后,肉上的赘肉会冒油,喜爱菜里油多一点的就多炒一会,假如感觉油太多了,能够把油倒出去一点(全是肉里出去的油,不用附加加)。肉基本上变颜色之后,就依次加上料酒,生抽,也有姜片,煸炒匀称。
这个时候略微尝一下味儿,淡了就天赋加点盐(别加过多,由于梅干菜是咸的)。随后加适当白砂糖,煸炒一下之后放梅干菜
放进梅干菜之后转文火,再次煸炒2-3分钟,就类似能起锅了。起锅前尝一下味儿,依据口感放盐或是糖。
起锅啦。满满的一小碗