调料:
北鼎铸铁锅菜谱|梅干菜烧肉的作法
提前准备之上食物
提前准备五花肉
切片
梅干菜提早两小时上下用冷小水泡发,洗干净
切条
作法:
五花肉切割成一小块用凉水泡浸十分钟上下,捞起来倒进锅中添加几块姜,这姜是附加的。添加未过肉的凉水,烧开,再再次煮2分钟上下,捞起来,绰水进行。
肉控过水时用厨房纸吸一下水。
煎肉:假如用不沾锅就立即煎了,无需附加给油,锅会粘得话就倒一点油炸,用小火堆肉煎到有一些发黄,肉的每一面都需要煎到哦。
煎好的肉先夹出去,由于五花肉胖瘦水平不是一致的,假如偏肥一些煎出的油就多,那麼就倒出去一些,锅中留跟平常烧菜类似的油就可以。添加老冰糖不断搅拌,另外用铁铲把老冰糖损坏协助更快溶化。
炒成糖变为柠檬黄后
倒进刚刚煎好的肉炒匀
添加全部香辛料煸炒一分钟
添加米酒、生抽酱油、酱油、生抽酱油和腐乳汁,另外把火转大一点,煸炒2分钟。
煸炒
倒进切割成段的梅干菜炒匀。
煸炒
倒进炖锅中,添加沸水低火烧开后转最少火烧煮一小时上下。
一小时后肉早已很松烂了,试一下咸度,假如感觉淡就添加1g盐再煮数分钟,假如感觉咸度适合就无须放盐了。
能够把汁收干还可以免收。炖好后最好是不必立刻吃,熄火后焖三十分钟上下会更进味。
辣椒干能够减药或是不用
腐乳汁便是王致和块状豆腐乳里边倒出去的一点
我的梅干菜是安徽省的盆友邮来的,是整粒的,我是要想吃到块状一点的梅干菜,因此 沒有剁碎只是切条,大伙儿能够按自身的爱好来切。
假如买回来的梅干菜就早已是剁碎的,那立即泡开清洗就可以用了。
假如用的大锅密闭性不足好,半途很有可能必须续水,留意看见点别糊底。
一顿吃剩得话能够把梅干菜和肉剁切碎炒干用来做梅干菜饼,也是很便捷了~
饼的做法参照这条:
http://t.cn/A62D5xkp
便是没干菜饼呀?