调料:
平菇 乌梅干菜烧肉的作法
五花肉1250克
泡发香菇 100克
肉切片入冷锅
加100克植物油炮制
炒至双面淡黄 嗅到鲜香
添加米酒300克 及泡开好的平菇 中火烤二十分钟 让平菇味儿外渗
煮发乌霉干菜(浸洗后入式压力煲 用压力煲煮三十分钟 迅速煮软。乌霉干菜是充足发醇的霉干菜的一种,更加香 糯 软 醇美。留意购置时尝一下 只带非常少的微盐味)
轻轻地捞起来煮发后的霉干菜
铺在肉上
倒进沥净后的霉干菜水(不用生抽 就用煮发后的水,保存霉干菜的颜色及香气)
大火烧滚后加25克盐 老冰糖150克 文火焖两个钟头
炒糖色起锅 飘香满屋子