调料:
霉干菜烧肉的作法
干菜泡浸1小时
漂洗整洁拿手攥干水份
备好的五花肉清洗,切两厘米厚为的块
水开后放进锅中焯至掉色
炒菜锅加约30克老冰糖,小量水
中文火煮至老冰糖彻底融化
逐渐有很大汽泡,逐渐变为细腻的汽泡,色调慢慢掉色浅咖色时即成炒糖色
快速倒进五花肉块
煸炒高于一切色匀称
添加八角一至2个,葱根、生姜片、辣椒干
再次煸炒至赘肉逐渐冒油时,烹入米酒适当,米醋数滴,加生抽酱油煸炒匀称
添加攥去水份的霉干菜和葱叶,煸炒匀称,假如过干能加小量沸水
炒匀后装进小碗,盖锡箔纸
入炒锅蒸1.5钟头之上至肉软糯软烂就可以