配料:
宫保鸡丁(土豆)的做法
鸡脯肉洗净切成小块,筋膜去掉,加入胡椒粉,料酒,盐,生抽,淀粉,玉米油。搅拌均匀。入味1小时。
葱姜蒜切末备用。
取一个碗,加入白糖,盐,小葱,蒜末,姜,料酒,生抽,6勺清水搅拌均匀。料汁就完成了。
熟花生米,黄瓜胡萝卜土豆切块。
锅中倒油,油热了放入切好的胡萝卜土豆黄瓜。翻炒一会,土豆和胡萝卜不爱熟,就少放点清水,稍微炖一会8成熟就可以了,出锅备用。
另起锅倒油,放入腌制好的鸡脯肉小火翻炒至8分熟沥出。
锅中留底油,油热放入,葱,姜,蒜,辣椒末,花椒粒,炒香。
炒香以后放入鸡脯肉,翻炒一会。
在放入土豆胡萝卜黄瓜,花生米,马上倒入调好的料汁。
大火收汁,出锅。
又酸,又麻,微辣。配上米饭,在来一瓶大白梨。