气温繁花落尽,做一个經典的中国台湾红烧牛肉面!牛肉位置的挑选有注重,一般牛腩stew beef必须烧煮的時间过长,而块状的牛肉beef chuck又偏瘦,非常容易越来越柴火,因此我就用了牛腱子肉beef shank,做出去即软烂又有嚼劲,十分美味? 丈夫说这一牛肉面他能够 天天吃!觉得能够 匹敌我儿时吃过的今麦郎红烧牛肉面!火锅配菜用了红萝卜,小油菜和鸡蛋。食物:4人份提前准备時间:十分钟烹制時间:1小时难度系数:中等水平
调料:
红烧牛肉面 中国台湾經典 今麦郎 牛腱子肉 鲜美香气扑鼻 软烂又有嚼劲的作法
两根牛腱子肉切条泡浸凉水15分钟上下,泡流血水。这一步没空得话能够 忽略。总之以后要绰水。
取一口锅加凉水,加一大勺米酒,凉水放进牛腱子肉,煮沸去白沫子。捞起来牛肉,放凉切一小块预留。锅中煮牛肉的水能够 保存出来。
葱根切条,大蒜瓣切成片,生姜切成片。我就用了铸铁锅,热锅滚油下葱蒜炒出香味至橙黄色。
提前准备香辛料,放到香辛料包里便捷以后取下。
铸铁锅内放进切一小块的牛肉,添加以前煮牛肉的水,未过牛肉。加生抽老抽米酒老冰糖和盐,也有香辛料包。水烧开后再撇掉一次白沫子,盖上转中文火烧煮50分鐘上下。这儿由于牛肉早已切割成了一小块,因此50分鐘就能煮透了。假如依然储存块状牛肉不割开得话,则必须煮一个三十分钟上下。
烧煮牛肉的另外提前准备一下别的火锅配菜。红萝卜削皮切滚刀块,用热锅热油炒3-五分钟,由于胡罗卜素是脂溶性的,那样即能够 带出营养成分,油炒过的红萝卜口感还更为丰富多彩。炒过的红萝卜放入铸铁锅中,和牛肉最终同煮十分钟就可以。如图所示能够 见到煮了50分鐘以后的牛肉料汁早已降低了一大半,越来越很浓厚。
小油菜热水烫1分钟,鸡蛋/生鸡蛋煮开,下一个面,码上红烧牛肉红萝卜和全部火锅配菜。撒了一些芝麻和紫菜碎,点一些香油,佐上自做的jalapeño青辣椒圈,一点辣酱。鲜美香气扑鼻的經典红烧牛肉面就搞好了,启动吧!